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【腊肉和什么炒好吃？大厨教你做一道家常菜,简单又美味!】腊肉 ， 在四川、湖南、湖北地区 ， 
被称为“金肉” ， 
因为其颜色金黄 ， 
也是逢年过节的餐桌上的必备之物 。
而腊肉的制作工序也是非常的繁琐 ， 
需要经过浸泡、煮水、熏制等等多个步骤 。
而在四川、湖南等地 ， 腊肉就更加独特了 。
腊肉一般都会用来和其他食材搭配着吃 。
那我们今天就来看看这道“腊肠炒腊肉”吧~
一起来看看吧！
一、准备食材1、所需食材：腊肠半根、腊肉1块、蒜3瓣 ， 生姜一小块 。
2、所需调料：食盐1勺 ， 酱油3勺 ， 蚝油2勺（这里不需要再放盐了 ， 因为后面还要用到）
3、所需食用油：适量即可
4、所需配菜：青椒半个（这里用到的是青尖椒 ， 如果家里有青椒可以放点青椒也行） 。
5、所需调味料：生姜1小块（切片） ， 大蒜8瓣切片 ， 大葱一小段切成葱花 。
6、所需调味料：盐适量（因为后面还要用到） ， 蚝油2勺（可以放点鸡精） ， 酱油3勺（生抽） 。
7、所待食材：青尖椒半个；腊肉1块（切片或者切丝都行） 。
二、开始制作（1）将腊肉洗净 ， 切成薄片 ， 再放入碗中 ， 加入适量的清水浸泡15分钟；
（2）腊肠洗净、切成小段；
（3）锅内加入适量的食用油预热 ， 放入大蒜、干辣椒爆香；
（4）放入腊肠炒至出油；
（5）将蒜、干辣椒放入锅中翻拌均匀 ， 然后加入适量的生抽、盐一起翻拌 。
（6）最后 ， 加入少量的清水一起翻拌均匀 。”香肠炒腊肉”就制作完成了！
[温馨提示]：腊肉在炒制前需要将其切成薄片 ， 这样炒制时更加容易上色；而且腊肉在炒制时需要加水一起煮制 ， 这样口感才会更好 。
三、烹饪小技巧1、因为腊肉本身有咸味 ， 所以在腌制的时候 ， 可以先用清水泡着去咸味 。
2、因为腊肠一般都会腌制很久 ， 所以我们在炒制前 ， 一定要把腊肠和调料一起炒香 。
3、如果你有足够的时间 ， 可以选择先用锅蒸一下腊肠片 ， 然后再炒制 。
4、因为腊肠本身就很咸 ， 所以不用再加盐了 。
5、如果你想让腊肠更加脆口好吃的话 ， 可以把香肠的水分挤干再炒制 。
6、如果你不喜欢吃辣的话 ， 也可以不放辣椒哦~

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