家常茄子怎么做好吃又简单？大厨教你一招,比肉还香! _经验常识

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这道菜用到了嫩茄子，所以一定要把茄子蒸熟。
茄子是一种营养丰富的蔬菜，也是餐桌上的常见菜，而且做法有很多，炒、炖、凉拌等等多种做法。
在我认识的人中，有一位阿姨就很喜欢吃茄子，不管是炒还是炖她都爱吃。
我还记得那次阿姨说她家里要做一道菜让我们大家尝尝口味怎么样？
其实阿姨做过好多种茄子了，比如：炸茄子、红烧茄子等等。
但是这道菜她也经常吃，而且很喜欢吃。
因为这道家常菜味道鲜美非常好吃。
而且简单易操作！
准备食材：
1.嫩茄子一个，切成条，再切上几刀，然后放入碗中加入适量的盐搅拌均匀腌制10分钟左右，然后倒掉多余的水分。[放盐的作用：1.这道菜的茄子不用去皮，直接切成条就可以了，这样做出来更入味。]
2.如果有料理机的话在这一步还可以把茄子放入料理机中打成泥，也是很好吃的。
3.腌好的茄子倒入一个大盆中，再加入适量的面粉，放入一些淀粉。
[2)然后加入适量的水搅拌均匀待用。
[3.将调好酱料倒入一个小碗中，倒入腌制好的茄子搅拌均匀腌制5分钟左右即可。
[4)然后将茄子上锅蒸熟就可以了。
2.准备一点葱姜蒜。[葱姜蒜在这里主要起到调味的作用。]
再准备一点小辣椒，因为要做给小朋友吃。
[葱和姜要先用水清洗干净后再切，然后用少许盐腌制10分钟左右。
[这样就可以把葱和姜切丝，辣椒切段即可。]
[然后把茄子切成块，不要太大也不要太小。]
准备一个盘子，把腌制好的茄子放在盘子里摆好备用。
再准备一点小青椒，切成小圈也放入盘中备用。
3.将腌制好的茄子放入到盘子中备用。【家常茄子怎么做好吃又简单？大厨教你一招,比肉还香!】[注意：茄子切好后，一定要放入到冷水中浸泡。]
[泡发后的茄子，用手挤去水分，再用刀将茄子拍扁，切成小块。
[注意：一定要切的均匀，不然味道就不均匀了。]
[准备调料：蒜、姜切末、香菜、葱花切碎放入到碗中备用。]
[调料准备好后，将锅烧热倒入油，放入蒜末和姜末进行爆香，然后倒入一勺豆瓣酱进行翻炒出香味。]
[然后再加入适量的清水进行熬制（一定要多熬制一会），熬好后淋入到茄子中翻炒均匀。》
[调料准备好后关火出锅盛入盘中即可食用！

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