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中国人吃腊肉的历史已有几千年 ， 据说腊肉起源于古代战争中的“炮仗” ， 即将肉类放入火中燃烧来取暖 ， 现在大家吃腊肉是因为它的美味和健康 。
腊肉最主要的做法是炒着吃 ， 也可以蒸着吃 。
腊肉主要是在过年期间制作的 ， 其营养价值也比较高 。
如果不喜欢吃太咸 ， 炒腊肉就可以了 。
1.腊肉炒辣椒做法：
1、将辣椒切成小块 ， 然后在锅中倒入适量的水 ， 将水烧开后将腊肉和辣椒放入开水中烫一分钟后取出；
2、炒锅烧热 ， 倒入适量的油 ， 待油8成热时 ， 放入姜末和辣椒 ， 加入一点白糖和适量的盐、料酒 ， 然后将辣椒倒入锅中翻炒均匀；
3、再将腊肉放入锅中翻炒几下就可以了 。
2.蒜苗炒时蔬【原料】
蒜苗、红辣椒、腊肉各100克 ， 水发木耳150克 ， 绿豆芽100克 ， 胡萝卜30克 ， 盐1茶匙 ， 味精1/2茶匙 ， 酱油2/3汤匙
【制作】
（1）腊肉洗净切薄片；
（2）锅中加入油烧热后放入切好的蒜苗和红椒片炒香；（3）加入所有材料大火翻炒；（4）根据个人口味加入盐、味精和酱油调味 。
3.爆炒腊肉【腊肉炒什么最好吃？学会这招,香喷喷的,上桌秒空盘!】材料：腊肉、青蒜、生姜、干辣椒、生抽、老抽、盐 。
做法：（1）腊肉洗净切成片 ， 青蒜切成段 ， 生姜切片 ， 干辣椒剪成节；
（2）起锅热油 ， 油温6成热下入姜片和辣椒煸香；
（3）再倒入腌好的腊肉一起爆炒3分钟；
（4）加入适量生抽、老抽和盐继续炒2分钟就可以了 。

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