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说到虾，大家都很熟悉了，也是人们日常生活中最常见的一种食材，虾不仅肉质鲜美，而且营养价值很高 。
虾营养丰富并具有较高的食疗价值，对身体有补益作用，尤其适合老年人和体弱、贫血、营养不良之人食用 。
虾肉质细嫩鲜甜，容易消化 。
虾壳薄肉多，可食部分占全尾数的80%左右，虾肉中含丰富的蛋白质和钙等营养成分，尤其是虾体中的甲壳素还具有抗癌、抗衰老等功效 。
虾也可以作为零食食用，尤其是儿童，适当地吃一些龙虾能够增强其免疫力 。
今天给大家介绍一道简单美味的爆炒龙虾就非常不错 。
1.龙虾去虾线，清洗干净；2.把虾切成段，加入少许盐，料酒，姜片腌制10分钟；
3.准备好配菜：洋葱、青红椒切丝；
4.锅中倒油，加入大蒜片煸炒；
5.然后倒入沥干水分的龙虾开始翻炒；
6.炒到一半的时候把洋葱丝和青红椒放入锅中同炒；
7.加少许料酒和白糖，翻炒均匀 。
8.最后加入生抽酱油提味，撒上香葱就可以出锅了 。
2.锅中放入适量的油，将虾倒入爆炒，虾壳要剥开；3.将虾倒入锅中翻炒，时加入料酒和生抽，倒入适量的清水，盖上锅盖焖煮；
4.焖煮至虾变色后加入盐、胡椒粉调味；
5.倒入青辣椒、香葱翻炒两下即可出锅 。
[小贴士]虾最好选用青口的，口感更好 。
[烹饪技巧]1.买回来的时候把虾放入清水中泡一泡；（最好用流水冲干净虾身，因为是冷冻的虾肉有可能会残留些沙粒在虾壳上 。）
2.在煮虾的时候，加一些料酒可以去除腥味 。
3.在虾还活着时，用剪刀把头剪掉，然后从中间一刀下去挑出虾线 。
3.炒至虾身变红捞出；【爆炒虾怎么炒才好吃？学会这3招,鲜嫩爽滑又入味,超下饭!】4.倒入葱段，蒜片，姜片爆香后，加入生抽和白糖炒匀；
5.倒入少许啤酒，盖上锅盖焖煮至收汁；
6.最后再加入适量的盐鸡精调味即可出锅 。
烹饪技巧 。
1.炒龙虾的时候要用大火爆炒，这样可以将龙虾中的油分炒出来 。
2.龙虾在吃之前要去掉虾头，因为虾头有很多虾线，如果不去掉就会影响口感 。

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