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【不见天肉怎么做好吃？大厨教你这样做,香嫩可口又入味!】一、材料:猪腿肉500g(最好是五花肉) 酱油10ml 白糖15g 盐5克 花椒粉2勺 大葱1段 姜3片 八角4个 桂皮一小块 香叶几片
二、步骤:
1、将猪肉洗净切大块放入锅中焯水后捞出沥干备用 。
2、大料用温水浸泡20分钟然后冲洗干净备用 。(如果家里没有花椒面可以用麻酱代替哦) 。
3、热锅凉油加入白糖炒出香味倒入开水煮开转小火熬制粘稠状关火晾至温热 。
4、另取一平底锅内倒少许底油烧热下入葱姜八角桂皮香叶煸炒爆香再依次倒入酱油和盐翻炒均匀最后把汤汁过滤掉杂质倒入锅里搅拌均匀烧开即可出锅装盘食用啦!
三、小贴士:
1.制作时一定要选用新鲜的五花肉哟～不然会影响口感滴~
2.因为生抽中含有一定的咸味所以不需要再加任何调料了哦～如果觉得不够甜的话也可以加一点冰糖进去一起炖的哈
3.做好的红烧汁可以一次多做一些放在冰箱冷冻室里保存着下次使用的时候直接取出加热一下就可以使用了呢
四、注意事项及禁忌人群
适宜高血压高血脂患者;肥胖者不宜常食或过量摄入肉类食物;老年人也不宜过多地摄取动物性脂肪,以免加重肾脏负担
五、常见问题解答
Q:如何判断肉的品质?A:看颜色 。新鲜的瘦肉色泽红润有光泽且富有弹性,肥肉则呈白色或浅黄色,闻味道 。正常肉质具有固有的鲜美味而带有甜味;不新鲜的鲜肉会有腥臭味或其他异味
六、做法指导
原料处理要正确
(1)选用的肌肉部位必须清洁卫生,无血污等物污染;如患有传染病或其它内脏器官疾病的人忌食猪肝及其它肝脏类食品 。
(2)剔净筋膜与肥脂层,修尽碎骨,使成菜整齐一致美观大方 。
(3)根据烹调需要切成不同的形状、大小的方块或长条 。
(4)注意掌握好火候 。烧焖时间以半小时为宜;清蒸时间为10-15min为好 。
(5)在烹制前应先用沸水煮烫5-10分钟左右,然后再进行卤制调味 。
(6)炸制的菜肴须挂糊上浆后方可油炸,同时需备足调味品 。
七、适合搭配的食物有哪些
羊肉+萝卜=护心降压
羊排+豆腐 =强韧骨骼
牛肉+(土豆)=补充蛋白质
鸡肉 +菜花=提高免疫力
鸭蛋+(海带)+木耳=降低胆固醇
鸡蛋+(番茄)*胡萝卜=(预防癌症 )
八、饮食健康知识
多吃粗粮有助于保护心脏
据美国科学家的一项最新研究显示:每天进食一定量的全谷食品能有效地控制体重增加并减少患心脏病的可能性 。这项研究的负责人之一是美国康奈尔大学的研究人员阿伦·斯佩尔曼博士指出:”我们的研究表明:经常性地食用含有丰富膳食纤维的全谷物食品能使人们患上心血管疾病的风险明显下降” 。
另外一项来自意大利米兰大学的医学研究人员也发现:那些主食中富含纤维的食品能有效防止人体发胖,并且对防治动脉硬化有益处 。因此他们建议人们在日常膳食中加入一些含纤维素较多的蔬菜以及水果来作为零食或者小吃 。
九、营养功效作用
玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5～8倍 。还含有丰富的赖氨酸和维生素B族 。可促进血液循环,刺激脑细胞代谢,增强人的记忆力、降血压的功效,还可以抑制抗癌药物对人体的副作用 。此外它还具有利尿消肿的作用,特别是用于治疗水肿型营养不良症效果很好,也可缓解慢性肾炎引起的浮肿症状,还可改善视力衰退的症状 。

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