大头菜炒肉丝怎么做好吃？学会这几招,大头菜又脆又嫩,比吃肉还香 _经验常识

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【大头菜炒肉丝怎么做好吃？学会这几招,大头菜又脆又嫩,比吃肉还香】大头莱炒瘦肉是一道以猪肉、大头莱为主要食材制作的美食。这道菜肴具有咸香可口的特点。
材料:
猪里脊300克、大芥菜500毫升(干)、红尖椒2个、葱1根;姜3片、蒜5瓣、料酒10ml、20g盐、10ml酱油、5ml老抽、3ml白糖、1勺淀粉、12小匙鸡精、2大匙植物油。
步骤:
1、将大头菜洗净后用手撕成小块备用;辣椒去蒂切成圈儿待用。(如果不喜欢吃辣的也可以不放) 。
2、在切好的白菜中加入适量的清水浸泡30分钟以上,然后清洗干净捞出沥干水分备用。
3、锅中倒入油烧热至6分熟时放入葱姜末爆锅出香味,接着再放一汤匙的食用油烧到7分热时将腌制过的猪肉放进去翻炒变色出锅盛盘备用即可。
4、另起锅加入适量水烧开后将焯过水的蔬菜放进锅内大火煮开转中小火炖上15分钟左右直至汤汁变少为止,最后再将之前煸香的猪肉倒进锅里与蔬菜和汁料一起混合搅拌均匀就可以装盘上桌了。
5、一道简单美味的家常炒菜就做好了,味道非常不错哦!
烹饪技巧
1. 腌渍肉类的时候最好选择肥瘦相间的五花肉或者后腿精肉比较好,因为肥肉经过高温油炸后会出油渗入肉质中增加口感和香气。
2. 炒青菜一定要先用水泡软了再烹调否则会容易烂掉影响菜的色泽和风味。
3. 大头菜本身带有一种特殊的酸味所以不用再加过多的调料调味只需要简单的加一点糖来提鲜就可以了。
4. 如果喜欢吃辣的话可以在里面加上几个小红椒会更美味一些。

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