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【家常牛腩怎么做好吃？大厨教你一招,鲜香入味又下饭】一、食材准备:牛肉1000G(带肥的)、洋葱半个、胡萝卜一根、姜适量 、蒜头3个 。调料:盐5克 、糖15g。
二.制作步骤
1.将牛肉洗净后放入沸水中氽烫一下去除血水备用;
2.锅中放油烧热后将切块的洋葱和去皮后的生姜片倒入炒出香味;
3.然后加入切成小段的葱白一起翻炒至微黄即可出锅待用;(注意火候不要太大);
4.锅内再添加少许植物油烧到7成热时改小火下入沥干水的牛肉煸干水分并不断翻拌以防粘锅糊掉;
5.待肉块表面完全变色收紧后再继续中火慢炖约1.5小时以上 。(如果喜欢软烂一点的口感可多煮一段时间) 。
6.当汤汁收浓稠时下入切好的土豆条与胡萝卜丁一同焖制10分钟使其入味即可关火上菜食用 。
三 .注意事项
1、在烹煮的过程中一定要保证用最小火的温度来慢慢加热以免造成肉质变硬或焦黑的现象产生 。另外要注意的是千万不要把汤底中的油脂都捞干净了否则会使得整道菜的口味大打折扣哦!
2、因为牛肉含有的脂肪量较多所以我们在烹饪的时候尽量选择不沾平底锅这样能避免多余的油脂渗漏出来影响成品的美观度呢~
3、由于这道菜品是采用砂煲制作的所以在最后一步调味的时候可以适当的增加一些食盐或者酱油等调味料让菜肴更加有味哦~
四 .温馨提示:
1、此做法中使用的香料可以根据个人的喜好来选择使用也可以不放的哦~但是建议不要超过三种不然味道会很怪的呢~
2、牛肉中含有丰富的维生素A可以促进人体对铁的吸收因此我们可以在烹调过程中适量的加点儿食醋以帮助钙质的吸收喔~
3、牛肉性温味甘含有丰富的蛋白质以及多种氨基酸矿物质元素等等营养价值很高很适合生长发育期的小朋友或是身体虚弱的人补充营养哟~!

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