【白鲢鱼烹饪技巧大刺儿又烂，让你做出好吃的白鲢鱼！】

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白鲢鱼怎样做好吃 刺儿又烂

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白鲢鱼是一种常见的淡水鱼 ， 肉质细嫩 ， 口感鲜美 ， 是广大鱼友和美食家的心头好 。但是 ， 白鲢鱼的刺儿又多又小 ， 如果不处理好 ， 会影响口感 ， 甚至危及食用安全 。那么 ， 白鲢鱼怎样做好吃 刺儿又烂呢？下面就来一起揭秘白鲢鱼的烹饪技巧 。
选购白鲢鱼

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选购白鲢鱼时 ， 要选择体型饱满、鳞片光亮、眼睛明亮、鳃丝鲜红、肉质坚实的鱼 。最好选择活鱼 ， 如果选择了死鱼 ， 要注意腥味是否过重 。
去除鱼鳞和鱼肠

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去除白鲢鱼的鱼鳞和鱼肠是做好白鲢鱼的第一步 。去鱼鳞时 ， 可以用专门的鱼鳞器或者刀子在鱼身上轻轻刮去 。去鱼肠时 ， 要用刀子从鱼腹部切开 ， 取出鱼肠和黑膜 ， 然后用清水冲洗干净 。
切片腌制

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将处理好的白鲢鱼切成适当大小的薄片 ， 然后用盐、料酒、生姜、葱等调味料腌制20分钟左右 ， 可以去除鱼腥味 ， 让白鲢鱼更加鲜美 。
煮熟去除刺儿

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将腌制好的白鲢鱼放入开水中煮熟 ， 时间不宜过长 ， 一般3-5分钟即可 。煮熟后 ， 将白鲢鱼取出 ， 用筷子轻轻拨动 ， 去除鱼身上的刺儿 。
烹饪方法

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煮熟去除刺儿的白鲢鱼可以用多种方法烹饪 ， 如清蒸、红烧、煎、炸等 。其中 ， 清蒸是最简单的方法 ， 可以保持白鲢鱼的原汁原味 。红烧则可以让白鲢鱼更加入味 ， 口感更加鲜美 。
小贴士

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1.白鲢鱼不宜长时间腌制 ， 否则会影响口感 。
2.煮熟的白鲢鱼不宜过久放置 ， 最好在煮熟后立即食用 。
3.烹饪白鲢鱼时 ， 可以根据个人口味加入适量的调味料 ， 如盐、酱油、糖、姜片等 。
结尾

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通过以上的介绍 ， 相信大家已经掌握了白鲢鱼的烹饪技巧 。选购新鲜的白鲢鱼 ， 去除鱼鳞和鱼肠 ， 切片腌制 ， 煮熟去除刺儿 ， 最后用不同的烹饪方法制作出口感鲜美、刺儿又烂的白鲢鱼 ， 一定会让您和家人朋友大饱口福 。

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