如果你是个没有菜就吃不下饭的吃货星人 ， 请一定紧紧抱住下饭酱的大腿 。
怎么做出好吃的酱拌饭
鲜肉酱
材料：五花肉400g、大蒜、葱、盐、老抽适量 。
步骤：
1、将五花肉切成细条 ， 剁成末儿 。
2、把蒜末放入油锅 ， 小火翻炒出香 ， 再倒入肉末和葱花 ， 中火炒至肉变色!
4、放入盐、老抽 ， 和清水 ， 小火煮1个小时 。煮好后就装入无水无油的干净容器中 ， 准备随时开吃!
香菇酱
材料：香菇400g ， 豆瓣酱 ， 洋葱半个 ， 姜葱蒜、干辣椒、酱油、耗油、盐、糖适量 。
步骤：
1、香菇泡水洗净切成小丁 。
2、干辣椒碎放入油锅中炒出红油 ， 加入切成末的姜葱蒜 ， 炒出香味 。
3、加入香菇翻炒一会后 ， 加酱油提提鲜味 。炒至香菇变软 ， 再加入3勺豆瓣酱小火慢慢炒 。
4、汤汁变浓稠的时候 ， 放入适量蚝油、盐和少许糖 。酱汁变色时 ， 起锅装瓶 。
5、香菇酱拌饭料多味美 ， 趁热最是好吃!
辣椒酱
材料：红辣椒500g、芝麻油、盐、糖、黄豆酱适量 。
步骤：
1、首先将红辣椒洗干净 ， 捏去梗把 ， 沥干 。
2.切成丁 ， 然后打碎成末 。
3.加入盐、糖、豆酱、蒜末 ， 搅匀后即可装瓶 。
4.如果做的量比较多 ， 可以加点麻油 ， 更香哦!
黄豆牛肉酱
材料：牛肉、黄豆、黄豆酱、豆瓣酱、豆豉、葱姜蒜、水、白糖、五香粉、冰糖、辣椒面、香油
步骤：
1、首先在锅中热油 ， 然后将蒜切片、姜切沫、葱切成葱花备用 。
2、锅中的油热后放入牛肉末炒 ， 将牛肉末炒香炒干 ， 水汽炒出 。
3、水汽炒出之后加入辣椒面和葱姜蒜继续翻炒 。
5、所有食材炒香之后加入黄豆酱、豆瓣酱、豆豉 ， 再加入事先煮好的黄豆继续翻炒 。
6、翻炒均匀之后加入水、白糖、五香粉、冰糖小火慢炖 。
7、炖的过程中用勺子不停搅拌 ， 直到汤汁彻底收干之后加入香油翻炒几下即可出锅了 。
豆豉辣酱
材料：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
步骤：
1、豆豉稍稍清洗一下 ， 沥干水后 ， 放入捣盅里 。
3、然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥、小火 ， 冷油 ， 下花椒慢炸
5、花椒出味后 ， 用筛把它捞出来不用
6、然后把捣烂的豆豉酱放入锅内 ， 慢火熬制
7、此时再加入辣椒粉 ， 可选用稍大片的辣椒粉 ， 太细一炸容易糊
8、放入极少量的盐 ， 加入白砂糖 ， 再放点生抽
9、小火熬5分钟 ， 然后关火摊凉就可以了
香辣豆瓣酱
材料：红辣椒500g、油适量、盐适量、豆瓣适量、豆豉适量、甜面酱适量、姜蓉适量、辣椒粉适量、冰糖适量、白酒适量、花椒粉适量、芝麻适量
步骤：
1、红椒切碎 ， 豆豉切碎 ， 准备辣椒面 ， 芝麻和花椒粉 。
2、红椒碎用白酒和盐腌渍30分钟 。
3、锅中放油 ， 加豆豉炒出香味 ， 加豆瓣 ， 加姜蓉 ， 加红椒 ， 加甜面酱 ， 加冰糖
4、加清水 ， 中火熬制 。
5、倒入适量辣椒粉 ， 小火熬至浓稠 ， 撒芝麻 ， 待凉后撒花椒粉即可 。

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