文章插图
用料：鸵鸟蛋液2勺、苦瓜1根、油适量、盐适量、五香粉适量、葱适量、蘑菇粉适量 。
1、取2汤勺蛋液加少许清水拌匀备用 ， 苦瓜在淡盐水中浸泡片刻 ， 清洗去瓜瓤 ， 切条 。
2、锅中加入适量水 ， 滴少许食用油 ， 加一小勺盐 ， 水开焯烫苦瓜条 ， 捞出过冷水降温控净水分 。
3、炒锅倒油 ， 下入鸵鸟蛋液煎熟 ， 余油爆香五香粉和葱花 。
4、下入苦瓜翻炒 ， 加入盐、蘑菇粉调味即可 。
【鸵鸟蛋做法】小贴士：加油和盐目的是保持苦瓜的鲜绿 。

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