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醋鱼的做法最正宗的做法

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醋鱼是一道非常经典的川菜，它的酸甜口味和嫩滑肉质深受人们的喜爱 。但是，想要做出一道正宗的醋鱼并不是那么容易的事情 。今天，我们就来揭秘醋鱼最正宗的做法，让你轻松做出美味的醋鱼！
材料准备

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– 鲫鱼一条（约500克）
– 姜片适量
– 料酒适量
– 食用油适量
– 食盐适量
– 白胡椒粉适量
– 鸡精适量
– 葱花适量
– 醋适量
【醋鱼最正宗的做法，让你轻松做出美味的醋鱼！】– 冰糖适量
– 干辣椒适量
– 花椒适量
步骤详解

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1. 将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后斜着切成薄片，用少量盐、白胡椒粉、料酒和姜片腌制片刻 。
2. 热锅凉油，将腌制好的鱼片放入锅中煎至两面金黄，然后捞出备用 。
3. 锅中留底油，加入干辣椒和花椒炒香，放入适量的姜片和葱花炒香 。
4. 加入适量的醋和冰糖，煮至冰糖融化，调入适量的盐和鸡精，搅拌均匀 。
5. 将煎好的鱼片放入锅中，翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开后转小火，煮至汤汁浓稠，鱼片入味即可 。
小贴士

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1. 鱼片腌制的时间不要太长，否则会影响口感 。
2. 煎鱼片的时候，要先煎鱼皮，再煎鱼肉，这样可以保证鱼片不易散开 。
3. 煮醋汁的时候，要不停地搅拌，防止糊底 。
4. 煮鱼片的时候，火候要适中，避免煮烂 。
结尾

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以上就是醋鱼最正宗的做法了，希望大家可以按照上述步骤尝试做一做，相信一定会做出美味的醋鱼 。当然，每个人的口味不同，可以根据自己的喜好适当调整醋和糖的比例 。祝大家做菜愉快！

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