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牛黄为常用中药，《神农本草经》列为上品 。现商品分为天然牛黄与人工合成牛黄两类 。
别名：丑宝 。
来源：天然牛黄，为偶蹄目牛科动物黄牛的牦牛，水牛等牲畜的胆囊结石（少数为肝胆管中的胆道结石） 。
产地：牛在国内外均有饲养，但所产牛黄的质量，有所不同 。商品中又分为国产牛黄和进口牛黄两类 。
1、国产牛黄（京牛黄）：全国各地屠宰场均有生产 。
2、进口牛黄 。
（1）金山黄：主产于加拿大、芝加哥、阿根廷、乌拉圭等地 。
（2）印度黄：主产于印度 。
采收加工：全年均可收集，杀牛时取出肝脏，割下胆囊如发现胆囊内有块状物，剪开胆、嘴，将胆汁装入纱布或罗内，下放容器收容胆汁 。滤出牛黄后，将附着在牛黄上的皮膜剔除干净，立即放在吸潮纸上，稍晾一段时间，至表面收干不显水湿为度 。再用吸潮纸多层轻轻包紧，亦可包扎于棉絮或灯心草中，放于干燥处，使其内在水分逐渐蒸发，直至内外全干 。切忌直接暴晒，或在炉火上烘烤，以防造成龟裂现象，使牛黄破碎 。在发现胆黄之后应继续检查肝胆管道，有没有生成（管黄）如有，应一并取出，包好阴干，同样作牛黄药用 。
性状鉴别：
国产牛黄（京牛黄）呈不规则的圆形，三角形，略方形，完整的如豆，如栗，如鸽卵，最大者如鸡鸭卵，不完整的则破裂成片块 。表面和内层均为红橙色或棕黄色，深浅不一 。表面细腻而略有光泽，个别表面挂有黑色光亮的薄衣，俗称“乌金衣”，有的表皮略粗糙或有龟裂现象 。体质松脆，易碎裂 。断面呈环形同心层，层层包裹，如树木之年轮，纹理清晰而均匀，偶有白色斑点加杂其中，或偶有白膜状物，附于层层之间 。微有清香气，味微苦而回甜，并有清凉感 。
京管牛黄：多呈短管状，粗长如小指，管壁厚约1～3毫米，常碎断呈片块 。内外均呈棕褐色，深浅不一，较粗糙，有隆起的褐色小疙瘩或龟裂 。质亦松脆 。断面也显重叠的形成层 。但不及胆黄明显，偶有白色斑点及白膜状物，附于管黄之上 。气味略与京牛黄相同，但质稍次 。
金山牛黄：形状与国产牛黄相似，但色泽不如国产牛黄鲜艳 。表面呈棕黄色至焦棕黄色 。质地略粗，微有光泽 。断面亦略显粗糙，层叠纹理稍厚，亦有白斑，白膜及黑色片块 。气味与京牛黄略同，但稍逊于国产 。
印度牛黄：形状与国产牛黄相似，唯色泽发呆，呈灰棕黄色或土黄棕色，无光泽或少光泽，麻面或光面 。体稍重而较坚结 。断面纹理较厚不均，并杂有黑片块及灰白色片 。无香凉感并稍带土腥味而苦 。
天然牛黄以棕黄色，鲜艳，体轻松酥脆，细腻，气清香，入口有清凉感者为佳 。
主要成分：含胆酸、胆红素及其钙盐，又含胆甾醇、麦角甾醇、软脂酸、卵磷脂、维生素D，以及一种分子式相当于C24H11O3N的无色结晶性成分和铜、铁、镁等 。
药理作用：开窍化痰、解热镇痉 。其原理为：
1、镇静 。有效成分为胆酸，能缓和和苯甲酸钠咖啡硷引起大白鼠的惊厥，又能加强巴比妥钠、水合氯醛等对小白鼠的镇静作用 。
2、强心 。有效成分为胆酸，对心脏有类似洋地黄的作用 。
3、造血 。能促进家兔红细胞新生，增加红细胞和血红蛋白量 。
炮制：生用 。
性味：苦，凉 。
归经：入心，肝经 。
功能：开窍豁痰，息风定惊，清热解毒 。
主治：热病神昏，中风痰迷，癫病发狂，惊风抽搐，胎毒，痈肿疔毒，口疮喉肿 。

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