【上海辣肉面浇头做法窍门,上海面浇头菜谱大全窍门】
文章插图
1、猪肉切丁 ， 用一点盐 ， 料酒 ， 葱姜蒜粉和淀粉抓匀 ， 腌制半小时 ， 热锅热油 ， 腌制好的肉丁翻炒至变色发白 。
2、将肉丁盛出 ， 另起锅烧油 ， 油稍微多一点 ， 一调羹郫县豆瓣酱炒出红油再加一调羹辣椒酱 。
3、将之前炒好的肉丁放进锅翻炒 ， 加一点水和生抽 ， 小火熬煮十分钟 ， 再放糖 ， 糖稍微多放一点 ， 因为之前的豆瓣酱和辣椒酱都是咸的 ， 盐可以不放 。
4、出锅 。
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