文章插图
1、什么是莲藕?
1、植物学特征:多年生水生宿根草本;地下茎短而肥大 。叶二型,浮水或挺水生长在水面之上;叶柄长1-2厘米,基部膨大呈海绵质状,具微红褐色斑点;叶片椭圆形至卵形,直径1.5-3.5米不等,通常3米以上,最大者可达7米多,先端渐尖,基部深心形或箭形,常无柄或有极短的柄;中空如球体;表面淡绿色或暗紫色,被稀疏的刺毛(有时近于光滑),下表面的色较浅且不被柔毛;掌状或羽裂分裂成不规则状的块片3-8个 。
2、用途:是食用佳品之一 。可作凉拌菜和佐餐食品等用,还可加工制做罐头、蜜饯、果酱及酿酒之用 。此外也可用于雕刻工艺品 。(以上信息来源网络)
2、如何辨别是否真品莲荷粉?
1、看外观
好的藕粉色泽洁白均匀一致,有光泽感,质地细腻滑爽不黏手,气味清香自然纯正,口感甜而不腻口齿生香 。劣质的藕粉颜色偏黄甚至发黑,杂质比较多,手感粘滞不易散开,味道苦涩难咽 。
2、尝味道
正宗的藕粉的滋味甘醇可口,入口即化,没有异味儿!如果感觉有一股酸味或者涩味的话那肯定是劣质产品哦~
3、闻香味
优质藕粉具有浓郁的清幽花香香气扑鼻,让人回味无穷,而且久放不变 。反之则会有一股怪味儿,甚至是霉变的味道了!
4、试弹性
用手捏一下优质的藕粉会迅速回弹恢复原样,并且不会变形!如果是劣质的产品则会很快反弹回去或者是变成硬邦邦的一团无法复原啦!
3、真假莲荷粉鉴别方法
1.从包装袋上判断
真的莲荷藕粉的袋子上面有一个防伪标志,这个标识是用激光打印上去的 。假的就是印刷上去的一个图案而已 。
2.通过观察来判断
首先要看它的外形大小是否符合标准要求 。其次要仔细查看它是否有破损现象以及有无异物混入其中 。再次还要注意看一下有没有生产日期等信息 。最后就是要注意检查产品的保质期是不是符合国家标准规定的要求 。
3.根据口味来区分
我们可以通过品尝的方法来进行分辨真伪,因为不同的厂家生产的藕粉色泽不同,吃起来也会略有区别 。但是只要保证正品藕粉的质量过关,那么其品质都是差不多的 。所以我们可以根据自己的喜好来选择购买哪种品牌的藕粉 。
4.选择正规商家选购
我们在挑选的时候一定要注意去正规的店铺进行采购 。这样才能够确保买到的是货真价实的好东西哟~否则一旦买到了假冒伪略的商品就会得不偿失咯～
4、怎么制作藕粉?
原料配方
主料:鲜嫩肥大的莲蓬500克
辅料:白砂糖200克
做法步骤
第一步:将新鲜采摘来的莲子用清水洗净后放入锅中煮熟透备用 。
第二步:把煮熟的莲花苞取出晾冷后用石臼捣烂并过筛取汁液倒入锅内烧沸熬稠即可出锅待用 。
第三步:锅置火上加入适量清水煮沸后转小火继续加热到60度左右时关火冷却片刻然后过滤掉残渣即成纯正的莲藕淀粉糊浆 。
第四步:待温度降到50°C以下时将适量的糖与熟后的荷花茸一起搅拌均匀制成糊状物即为成品藕粉馅料 。
第五步:按上述比例调制好各种规格形状的藕丝饼坯子放在蒸笼内盖上湿布大火烧开后再改用中火慢慢烘烤约15分钟即可出炉食用了 。
小贴士
1、新鲜的荷叶必须选用新摘取的叶子为原料才行,这样才能做出美味的菜肴呢 。
2、一定要选那种个头比较均匀的成熟了的荷叶才能使用,不然做出来的食物就不美观了呢～
3、如果没有工具也可以直接用刀削皮切条再用水冲洗干净就可以了哈～不过这样做出来的效果可能没有那么好呢～

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