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【液态肉之称的是什么,液体肉是什么】猪血素有“液态肉”之称 ， 因它含有多种营养物质 ， 所以也是老年人日常可选的最佳食品之一 。营养生理学家认为 ， 老年人在营养方面的特殊要求是：低热量、低脂肪、低糖类 ， 要有充足的蛋白质和维生素 ， 以及适当的无机盐类 。猪血中脂肪甚少 ， 蛋白质含量较高 。每百克猪血中脂肪仅含0.4克 ， 而猪瘦肉含脂肪达15～18克；蛋白质含19克 ， 比猪肉蛋白质含量高一倍 。猪血中所含人体必需的无机盐有钠、钾、钙、磷、铁、锌、锰、铜及钴等 ， 它们在参与体内代谢的许多生化反应中有直接相关的作用 。猪血中含铁极为丰富 ， 据测定 ， 每百克全血总铁含量高达45毫克 ， 而一般肉类的铁含量每百克仅0.5～4毫克 ， 由于猪血中的铁为血色素型铁 ， 机体利用率高 ， &127;经常食用可防治老年人的缺铁性贫血 。猪血中还含有一定量的卵磷脂 ， 对防治老年人记忆力减退也颇为有益 。
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