红烧排骨这个方法非常简单 ， 香味浓郁 ， 各位可以在这道菜基础上根据口味适当改进 。下面介绍红烧排骨的正确做法 。

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1、原料 。排骨、大葱、大姜、八角、青红椒 。

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2、首先把排骨顺这个骨头缝隙划开 。然后剁成5厘米长的段 ， 再把剁好的排骨放进清水内浸泡 ， 泡出血水 ， 青红椒把心去掉 ， 然后切成菱形片备用 。

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【红烧排骨是什么菜 红烧排骨的正确做法是什么】3、锅内加清水大火加热 。然后把排骨捞出汆水 ， 再加入适量料酒去除异味 ， 水开煮1分钟左右 ， 然后倒出控水 ， 并用清水冲去表面的浮沫 。

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4、锅内加油烧热 。下入八角 ， 葱段姜片炒香 ， 把小料炒出香味然后下入排骨 ， 炒干表面水汽 ， 然后下入清水 ， 水要多一点 ， 刚刚淹没排骨为准 。

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5、下面开始调味 。加入生抽调味 ， 然后再加入酱油调色 ， 料酒去除异味 ， 加入蚝油提鲜 ， 再加入盐调底味 ， 少许胡椒粉去腥 ， 以上调味就是底味调制 ， 我们做的时候要注意调料的用料 ， 越收汁味道越重 。

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6、锅内汤汁烧开后打去上面的浮沫 。然后调小火 ， 盖上盖子炖制排骨 ， 大概炖制25分钟左右 ， 这个时候汤汁比较粘稠 ， 排骨也上色 ， 脱骨了 ， 然后加入青红椒翻炒均匀 ， 收汁1分钟左右 ， 让青红椒的香味散发出来 ， 即可出锅 。

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道红烧排骨制作非常简单 ， 喜欢吃重口味的可以加辣椒 ， 花椒 ， 喜欢酱香味道 ， 可以适当的加一点排骨酱 ， 海鲜酱 。

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