文章插图

主料：牛肉
辅料：青蒜苗，芹菜，莴笋 。
其他：高汤一碗、生抽、料酒、干红椒、花椒、姜丝、四川豆瓣酱 。
做法：
1、配料用的蔬菜切段 ， 备用；牛肉尽可能切薄片 。
【生牛肉如何做最好吃而且不油腻】2、牛肉片按6比1的比例加水，按一个方向搅拌，让牛肉吸收水分 。再加入生粉继续向一个方向搅拌 。最后倒少量油 ， 再搅几下，保护肉片表面防止牛肉风干 。
3、干辣椒和花椒在锅中炒香，放在一起磨成粉，备用 。
4、锅中放油，将蔬菜炒断生 ， 放到碗里打底 。
5、另起油

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