2.把鱼腌制一下：

腌鱼的时候不需要太复杂 ， 把葱段摆放在盘底、姜片塞在鱼背中即可 ， 千万不能放盐、食盐会使鱼肉中的水分流失 ， 料酒也可以不放 ， 尽量最大程度的保留鱼的原汁原味 。

3.开始蒸制：

蒸锅中上大气以后把腌好的鲈鱼放进去 ， 一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了 ， 蒸的时间久了肉质容易变老 。
接着 ， 我们切一点葱丝、姜丝、红椒丝 ， 泡在水里 ， 一会配色用 。

【建议中老年人：生活别太节俭，多吃5种“高蛋白”食物，身体好】七分钟以后把蒸好的鲈鱼取出来 ， 挑去姜片和葱段 ， 倒出里面的汤汁 ， 这个汁也特别腥一定要倒干净 。 然后淋上蒸鱼豉油 ， 放上葱丝、姜丝、红椒丝 ， 再激上200度热油美味即成 。