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手工打芡红薯粉
材料：

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• 红薯粉
• 鸡蛋
• 肉末
• 葱姜蒜
• 盐、酱油、料酒、生抽、老抽、鸡精

步骤：【手工打芡红薯粉，做法简单易学！】

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1. 准备工作
将红薯粉放入清水中浸泡30分钟 ， 直至软化 。将肉末加入少量盐、酱油、料酒、生抽、老抽、鸡精腌制10分钟 。葱姜蒜切末备用 。
2. 煮红薯粉
将浸泡好的红薯粉放入沸水中煮熟 ， 捞出备用 。
3. 煎蛋
将鸡蛋打散 ， 加入少量盐 ， 搅拌均匀 。平底锅加入适量油 ， 倒入蛋液 ， 煎至两面金黄 ， 取出备用 。
4. 炒肉末
平底锅加入适量油 ， 加入葱姜蒜末煸炒出香味 ， 加入肉末炒至变色 ， 加入适量盐、酱油、料酒、生抽、老抽、鸡精炒匀 。
5. 打芡
将煮好的红薯粉放入炒好的肉末中 ， 加入适量水 ， 煮开后加入煎好的蛋 ， 搅拌均匀 。将少量淀粉加入水中搅拌均匀后倒入锅中 ， 不停搅拌至汤汁变稠 。
小贴士：

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• 红薯粉在浸泡过程中要不停搅拌 ， 以免粘连 。
• 煮红薯粉的时间不宜过长 ， 否则会影响口感 。
• 打芡时要不停搅拌 ， 以免出现结块 。
• 可以根据个人口味加入适量辣椒油或豆瓣酱 。

结尾
手工打芡红薯粉是一道简单易学的家常菜 ， 口感鲜美 ， 营养丰富 。只要按照上述步骤进行操作 ， 就能做出美味的红薯粉 。希望大家喜欢！

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