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准备材料

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1. 大螃蟹6只
2. 姜片适量
3. 蒜瓣适量
4. 青蒜适量
5. 干辣椒适量
6. 食盐适量
7. 料酒适量
8. 生抽适量
9. 老抽适量
10. 鸡精适量
11. 食用油适量
步骤一：清洗螃蟹

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1. 将螃蟹洗净，去掉腮和腹部的泥沙 。
2. 用刀背将螃蟹的腿和螯敲碎，以便入味 。
3. 用清水冲洗干净 。
步骤二：炒香料

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1. 锅中加入适量的油，烧热 。
2. 加入姜片和蒜瓣，煸炒出香味 。
3. 加入干辣椒，煸炒出香味 。
步骤三：烹煮螃蟹

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1. 将清洗好的螃蟹放入锅中，煸炒均匀 。
2. 加入适量的料酒，煮至螃蟹变色 。
3. 加入适量的生抽、老抽和鸡精，翻炒均匀 。
4. 加入适量的水，盖上锅盖，煮至螃蟹变红 。
5. 加入青蒜，翻炒均匀 。
6. 加入适量的食盐，翻炒均匀 。
步骤四：上桌享用

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1. 将烹煮好的香辣蟹装盘，撒上适量的青蒜 。
2. 热气腾腾的香辣蟹就可以上桌享用啦！
小贴士

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【香辣蟹的做法与步骤】1. 煮螃蟹时，可以加入一些姜片和料酒，去腥增香 。
2. 炒香料时，火候不要过大，以免烧焦 。
3. 烹煮螃蟹时，可以加入适量的水，以便螃蟹更容易入味 。
4. 加入食盐时，可以根据个人口味适量调整 。
5. 香辣蟹的辣度可以根据个人口味适量调整，如果喜欢更辣的口味，可以加入更多的干辣椒 。

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