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【“立夏饭”的美味正确做法】——特点：色泽诱人、香味浓郁、口感鲜香美味、好吃不腻、做法简单、一看就会 。【主料】：糯米150克、大米150克

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【配料】：咸肉100克、干香菇3个、新鲜豌豆100克

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【调料】：水、食用油、蚝油、食盐适量

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——【开始烹饪】——

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diyi步“浸泡米粒”：所有食材都准备好以后，取一口饭锅，将糯米150克和大米150克一同加入水内，加入清水浸泡半个小时，备用（这一步必不可少，后面解释） 。

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第二步“浸泡香菇”：同时再取一干净小碗，将准备好的干香菇3个用清水冲洗去除表面灰尘，然后加入碗内，并加入30度左右的足量温水，同样浸泡半个小时，备用（能买到新鲜香菇也可以直接用新鲜香菇，此步则可省去） 。

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第三步“处理食材”：浸泡米粒的同时，我们可以来处理一下食材，先将准备好的咸肉100克洗净，改刀切成小肉丁，将新鲜豌豆100克用清水冲洗干净沥干水分装盘备用 。

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第四步“加水加肉”：待浸泡好糯米大米以后，将饭锅内泡好的米水倒出不用，加入干净的足量清水没过米面高出半个大拇指左右高度，然后将切好的咸肉肉丁全部倒入饭锅米粒表面（注意，咸肉一定要先单独加入米内一同煮制，而且加入肉丁后，水量还需要高出肉丁至少1厘米左右） 。

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第五步“按键煮饭”：关盖，选择标准的“煮饭按键”直接进行煮饭（大约煮20分钟左右） 。

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第六步“搅拌出香”：煮好以后，将煮好的米饭和表面的咸肉搅在一起搅拌均匀，此时可以闻到明显的肉香和米饭香味，搅匀备用 。

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第七步“煸炒香菇”：将泡好的香菇沥干水分同样改刀切成香菇丁，起锅烧热，下入适量的食用油晃锅润锅，油温5成热下入切好的香菇丁快速进行煸炒炒出香味（注意，配料中的香菇和豌豆都一定需要炒制，不能直接加入米饭内一同煮制，后面解释） 。
【农村有立夏称人的习俗，为什么要称人呢？】

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第八步“翻炒调味”：炒出香味后，将洗好的新鲜豌豆也全部倒人锅内一同快速翻炒炒匀，炒出香味后下入100毫升左右的清水，关盖中火焖煮至豌豆煮熟，转大火快炒收一下汁，同时下入适量的食盐和一勺蚝油给香菇和豌豆调味（注意，炒好豌豆和香菇以后就要马上进行调味，不能等加入饭后才调味，后面解释） 。

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第九步“下饭炒匀”：稍微炒几下炒匀入味后，转小火倒入之前煮好的所有咸肉和米饭，一同快速翻炒炒匀，炒至饭菜混合均匀且出香味后，关火全部盛出，静置自然放凉一会儿，备用 。

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