4、为什么炒好香菇和豌豆就要马上进行调味？——（立夏饭“鲜香美味、口感均匀适口”的关键一步）
答：..........这里算是一个细节，也是立夏饭吃着“口味丰富、层次感更足”的关键一步，这里炒完香菇和豌豆就要马上调味 。
理由：首先，本身之前米饭和咸肉已经一同煮好，咸肉本身偏咸，而米饭本身没有咸味，两者一同煮好可以很好的进行互补，米饭会带有一定的咸味，而此时如果将炒好的香菇和豌豆不进行调味而直接下入煮好的米饭和咸肉，那么最后即使再进行调味，做好的立夏饭也会是米饭偏咸，香菇和豌豆无味的情况，整体口感大打折扣，完全吃不出香菇和豌豆的存在感（不放盐的菜即使再鲜香也无味），所以这里一定要在炒好豌豆和香菇时就马上调味，从而保证做好的立夏饭能够味道适中且口感丰富、鲜香美味 。
——立夏饭之“技术小提示”：（1）准备的糯米和大米建议一定要先浸泡至少半小时以上，这样煮好的米饭才能足够颗粒饱满 。
（2）浸泡干香菇一定要用30度左右的温水泡发，因为冷水浸泡时间太长，而且会泡掉香菇的营养物质，而如果用热水浸泡则更不推荐，因为热水的高温会直接破坏掉香菇的营养，所以这里首选30度温水浸泡，泡发时间较快且不会破坏香菇营养 。
（3）咸肉本身咸味较高且香味浓厚，加入米内一同煮是最好，一是可以给米饭带入足够香味，二是给米饭调入咸味，三是同时可以将咸肉本身煮熟煮透，肉质更为鲜嫩 。
（4）煮好米饭后，建议先把米饭和咸肉单独搅拌均匀，这样后续加入到香菇豌豆内一同炒制时也可以更快的炒至均匀 。
（5）豌豆本身直接炒熟相对比较花费时间，同时还会把香菇炒老，所以建议加入少量清水将其焖煮煮熟再转大火炒制收汁并调味 。
（6）加入米饭后需要全程小火慢炒，避免米饭粘锅糊锅 。
（7）最后捏好饭团后可以同时搭配鸡蛋一同食用，寓意更佳（不过记得要备上一碗汤，避免吃着太干口噎着） 。
结语其实立夏的习俗应该还有很多，不同的地方的人所习惯的习俗也不太一样，不过整体的目的都是只有一个，那就是让自己和家人都能身体健康、万事顺心！最后，祝大家五一假期玩的开心，吃的也开心！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！
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