【紫薯鸡蛋卷】▼

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【紫薯，有哪些美味的做法？】

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▼用料：

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鸡蛋2个、紫薯100克、纯牛奶 50ml、盐少许、面粉30克

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▼制作步骤：
1、将紫薯蒸熟后捣碎，加入30ml纯牛奶搅拌均匀，因为紫薯比较干，不加入牛奶的话就不易均匀粘在蛋饼上
2、2个鸡蛋、30克面粉、20ml纯牛奶、少许盐，一起搅拌均匀 。如果喜欢蛋饼松软的话，可以将蛋液稍微打发，这个根据各位的口感
3、到开始烙鸡蛋饼了 。锅稍微加下热就行了，将搅拌好的蛋液倒入平底锅或者电饼铛，然后迅速的将蛋液摊铺均匀，在正面基本成形凝固状态（可以考虑把火调小或者暂时关掉），将搅拌好的紫薯均匀的铺到蛋饼上，这时速度也要快 。紫薯均匀的铺上后，就是开始卷了，卷好后可以开火稍微烙一会，在铺紫薯和卷的过程中，锅还有余热，蛋饼也在受热中，所以卷好的蛋饼不用烙太久
4、最后就是切蛋饼了，当然，至于怎么切，这个根据个人爱好和习惯咯
【紫薯芝麻球】▼
▼用料：糯米粉 100克、紫薯100克、白糖少量、白芝麻 适量
▼制作步骤：
1、白糖用温水化开备用，然后将紫薯蒸熟后，去皮用擀面杖擀碎，将紫薯和糯米粉混在一起，慢慢的加入化好的温糖水，把面团和好 。
2、将和好的面团，掐成均匀的小剂子，搓成圆形后放到芝麻里滚一下，直到沾满芝麻为止
3、油锅烧到4、5成热时，将裹好芝麻的圆球沿着锅边滚进油锅里面，待油锅烧开后转小火，此时你会发现芝麻球开始上浮
4、轻轻的按压，而且是反复按压几次哦，这一步是保证麻球空心和成品是否圆的关键 。待麻球炸制金黄、体积变大即可准备出锅了 。
【紫薯糯米糍】▼
▼用料：
紫薯 2个、糯米粉130g、糖粉25g、油20g、凉水75g、椰蓉若干、雀巢炼乳若干
▼制作步骤：
1、蒸熟紫薯
2、紫薯剥皮,加入炼乳,捣成泥
3、糯米+水+糖粉揉成团,+油,揉匀
4、把紫薯泥包入糯米粉团中,用手心搓出圆形
5、放入蒸笼
6、大火蒸10分钟
7、蒸好趁热滚入椰蓉中，完成
【水晶紫薯糕】▼
▼用料：
紫薯1个、西米200g、蜂蜜1勺、白糖25g
▼制作步骤：
1、西米用料理机磨成细粉，加入白糖一起磨成粉
2、磨好的西米粉放入容器中，准备适量温水慢慢加进去，成颗粒状
3、再将颗粒揉成团，静置一会待用 。
4、上面盖上保鲜膜，不然一会干掉
5、紫薯一个 去皮上锅蒸熟加一勺蜂蜜压成泥
6、刚刚的西米团用擀面杖擀成长条??
7、紫薯用勺子压成泥，戴上一次性手套把紫薯泥撮成长条??
8、从一边开始卷起来??如果太干了，把手打湿！
9、西米和糯米一样粘性好强的
10、用刀切成你想要的长度OK

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