保存蚕豆，直接冷冻和煮熟再冻都错了！教你一招，放1年也很新鲜蚕豆

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保存蚕豆，直接冷冻和煮熟再冻都错了！教你一招，放1年也很新鲜
蚕豆是一种季节性很强的食物，虽然平时也能吃到蚕豆，但都是干的，即使泡发后也不如新鲜的嫩，鲜味也差一点。

每年春天，是新鲜蚕豆上市的季节，到了5月下旬就要下市了，喜欢吃蚕豆的朋友一定要抓紧了。现在市面上的蚕豆荚很便宜， 10块钱能买8斤，甚至10斤，回来自己剥，能剥出5~6斤的蚕豆米，够吃好几顿了。
如果喜欢吃蚕豆，建议趁现在便宜，多买一些保存起来，这样一整年都能吃到鲜蚕豆。
蚕豆的营养价值高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物，以及钙、钾、磷、锌、维C、B族维生素等，都是人体需要的营养，经常食用蚕豆对身体有好处。

不过，吃蚕豆时要注意，并不是每个人都适合吃蚕豆，下面这3种人要少吃或不吃。
1、脾胃虚弱的人要少吃。因为蚕豆的蛋白质含量高，不易消化，会引起腹胀，所以要少吃，一次一把就够了。
2、对蚕豆过敏的人不能吃。如果对蚕豆过敏，皮肤会出现红斑、瘙痒等，严重的还能呼吸困难，一定不能吃。
3、尿酸高的人不能吃。因为蛋白质代谢后会产生嘌呤，高蛋白食物产生的嘌呤也高，会使尿酸升高，加剧痛风，所以不能吃。

先确定自己能不能吃蚕豆，如果能吃，就可以买一些新鲜蚕豆保存起来，随吃随取，特别方便。蚕豆怎么保存呢？放在常温下，很快就会变老，表皮变硬，口感十分差。也许很多人都想到了冷冻，如果直接冷冻，蚕豆会失去水分，照样会变老。
今天我和大家分享一个好方法，我已经用了10年了，非常管用，即使放1年也非常新鲜，口感鲜嫩，做熟后非常软糯，和新鲜蚕豆一样好吃。

下面我就把具体的方法分享给大家，快收藏起来，自己也保存一些蚕豆吧。
【保存蚕豆的妙招】
需要准备蚕豆荚、食盐、食用油、保鲜袋。
1、买一些新鲜的蚕豆荚，要挑选鲜绿色的蚕豆荚，这种比较嫩，颜色越深蚕豆越老。把里面的蚕豆剥出来，用清水冲洗干净，沥干水分。

2、蒸锅里加入一些清水，大火烧开，把蚕豆倒在蒸屉上，均匀铺开，上锅蒸5分钟，蒸至半熟就可以了，不需要完全蒸熟，蒸熟后取出，迅速晾凉。

【保存蚕豆，直接冷冻和煮熟再冻都错了！教你一招，放1年也很新鲜】3、炒锅加入适量食用油，大火烧热后关火，把油放凉，油烧热能去除生味。倒入蒸好的蚕豆，用铲子筷子翻拌几下，让每颗蚕豆都裹上一层食用油，可以防止水分流失。

4、用盘子把蚕豆分好，一盘就是一顿的量，再用保鲜袋把分好的蚕豆装起来，密封后放进冰箱里冷冻保存。
用这个方法，就能锁住蚕豆的水分，一直保持新鲜的状态，放一年都没事。吃的时候，拿出来解冻就可以炒了，非常方便。

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