优先选原味的燕麦片
天然的谷物 ， 毫无疑问 ， 是不含有糖分的 。如果冲一小袋40克麦片在小碗中 ， 就有合适的甜味 ， 那么意味着其中含有20克糖 ， 也就是说 ， 你买的燕麦片当中实际上一半都是白糖！这样的产品 ， 你还能指望它有很高的营养价值么？
那么无糖产品怎么样呢？仍然不容乐观 。如果它有甜味 ， 那么一定加入了某种高效甜味剂 ， 如甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜之类 。这些东西大多是化学合成品 ， 2岁以内幼儿不能食用 。阿斯巴甜虽然是肽类物质 ， 但国际上对它的安全性仍有不少争议 。最要紧的是 ， 高效甜味剂只需要加一点点就够了 ， 那么用什么来充数呢？通常是加入淀粉水解物 ， 如麦芽糊精等 。糊精类和白糖一样会快速升高血糖 ， 而且几乎不含有其它营养素 。需要控制血糖的人千万不要被“无糖”二字所迷惑 ， 还是买纯燕麦片吧！
此外 ， 燕麦片本身营养价值足够地高 ， 做为主食 ， 即便不加入其它营养成分已经很好了 。有些商家加入一些营养素、例如高钙、高蛋白等 ， 只不过是想丰富产品线 ， 吸引顾客购买 ， 此外 ， 一些“麦片”产品本身含有燕麦的比例很小 ， 即便加入其它营养素 ， 如钙、蛋白质等 ， 实际上并不比纯燕麦片营养价值更高 。千万不要以为加入一些营养素之后 ， 加工产品就一定会胜过天然产品 。
如果区分燕麦片是不是纯的？
注意看包装的标识 ， 以及食品标签 ， 天然的燕麦片 ， 蛋白质含量高达13%~15% ， 其中钙、钾含量甚高 ， beta葡聚糖含量十分丰富 ， 还有较多的不饱和脂肪酸 。我国农业工作者选育了一些高beta葡聚糖的燕麦品种 ， 它们制成的燕麦片对慢性病人特别有益 。这些包装朴素、样子平淡的产品不吸引人的视线 ， 吃起来可能口感没有那么好吃 ， 煮起来也比较麻烦 ， 但请注意 ， 这才是纯天然产品的特色 。
非常可惜 ， 很多消费者根本不知道什么叫做纯燕麦片 ， 不知道它的味道就是那样地清淡 ， 口感就是那样的粘稠 ， 甚至有32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333337616565点吃起来刺口 。他们一边被“纯天然”的口号所吸引 ， 另一方面却只爱吃添加了种种成分的香甜加工产品 。因为 ， 经过加工食品的多年浸润 ， 很多人已经无法适应那种粗糙的、清淡的天然口味了 。这种口味爱好本身 ， 就是不健康的 。
很多麦片产品中都有“植脂末”这个成分 ， 它能起到什么作用？
植脂末可改善口感 ， 但它含有部分氢化植物油 ， 而其中含有较多反式脂肪酸和饱和脂肪酸 ， 对健康不利 。反式脂肪酸的不利作用包括升高低密度脂蛋白胆固醇同时降低低密度脂蛋白胆固醇、升高糖尿病风险、不利儿童神经系统发育、提高不育风险等

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