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一般人群均可食用，肝细胞受损和癌症患者可适量多食 。但是消化功能不佳者和眼病患者慎食 。
蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分 。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用 。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病 。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏 。
【蒜苗和茧蛹能不能一起吃】茧蛹，是高蛋白的营养品 。生津止渴，消食理气 。用于消渴 ， 消瘦，小儿 疳积 。
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