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第一、选择没有肥肉和筋的牛肉，用刀细细的剁成肉末，用筷子一边搅拌一边加水，一定要顺时针搅拌 。
第二、在牛肉馅里加上葱姜末、食盐、味素、生抽以及用花椒泡的水 ， 再次顺时针搅拌均匀，再加入适当香油搅拌均匀 。【沈阳马家烧麦做法】

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第三、做烧麦的面一定要用烫面，面粉放进盆里用开水烫，用筷子搅拌均匀然后放凉和成面团 ， 醒面之后擀成面皮，面皮边擀成荷叶状 。

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第四、一点牛肉馅放进一张面皮里，从下到上捏紧，顶部做成一个荷叶边的样子，锅里烧开水放上笼屉蒸熟 。

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