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第一、想要吃好吃的鱼，就一定要吃新鲜的，那些冰冻过的鱼肉质不新鲜且腥气很重，所以说一定要买新鲜的鱼，买回家之后清洗干净，尤其是内脏和鱼鳃一定要彻底清洗干净 。
第二、在鱼身上划几刀，用料酒均匀的抹在鱼身上 ， 然后抹一些生抽、醋、食盐以及味素 ， 放上葱姜蒜腌制半小时，然后晾半干 。

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第三、锅里到油烧热，把鱼放进去两面煎的微黄，碗里加上郫县豆辨酱，生抽，料酒，白糖 ， 食盐，味素 ， 醋，调匀之后倒进鱼身上，再加上一些葱姜蒜，加水慢慢的炖鱼 。

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第四、鱼里面的汤汁渐渐少了之后，放上几个红辣椒，然后撒把葱花和香菜末就可以出锅了，这样做出来的鱼很好吃哦 。【鱼怎样做才好吃】

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