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1、选食材一定要选购鲜活的小龙虾 。
2、尽量避免选购虾体颜色太红的 ， 因为太红的多半是下过仔或时间长的老虾 ， 肉质不是很饱满 ， 要选青色或淡红色的小龙虾 ， 这种虾基本上都是刚蜕完壳或蜕完壳没多久的 ， 肉质紧实饱满 。
【怎么保证龙虾的肉质Q弹,怎样使小龙虾肉q弹】3、烧虾的时间要注意 ， 一般龙虾烧制过程控制在10-15分钟左右即可 ， 这个时间能够确保肉质Q弹 。

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