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南瓜的含糖量比较高，含有比较多的葡萄糖、果糖等成分，少量的吃南瓜可以迅速的为身体提供能量，还可以补充大量的维生素、蛋白质、氨基酸等成分 。但是需要注意，吃了太多可能会迅速升高血糖，所以糖尿病的患者不建议吃得太多 。南瓜中的纤维素也比较丰富，可以促进肠道蠕动，将身体内的代谢废物的排出，南瓜可以促进胰岛素的分泌，可以稳定血糖，防止糖尿病，南瓜中含有的果胶，可以促进胃液的分泌，帮助消化，含有人体所需的多种氨基酸可以增加人体的抵抗力 。
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