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前言

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梅干菜是一种常见的腌菜，口感酸爽，营养丰富 。制作梅干菜的方法有很多种，但是自己在家腌制梅干菜也是非常容易的 。下面我将分享我自己腌制梅干菜的方法，希望能够对大家有所帮助 。
材料准备

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1.新鲜的嫩梅干菜500g
2.盐200g
3.辣椒粉50g
【自制梅干菜，轻松学会腌制做法！】4.白糖50g
5.香菜适量
操作步骤

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1.将新鲜的嫩梅干菜洗净，晾干备用 。
2.将盐、辣椒粉、白糖按比例混合均匀，备用 。
3.将嫩梅干菜放入干净的容器中，倒入混合好的腌制料，用手将梅干菜和腌制料充分混合均匀 。
4.将混合好的梅干菜放入密封的玻璃瓶中，轻轻拍实，让梅干菜充分接触腌制料 。
5.将密封的玻璃瓶放置在阴凉干燥的地方，每隔一天左右拿出来轻轻摇晃一下，让梅干菜充分腌制均匀 。
6.大约过了7天左右，梅干菜就可以食用了 。如果想要更酸更咸的口感，可以再多腌制几天 。
注意事项

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1.腌制梅干菜的容器一定要干净，最好是用开水烫过消毒 。
2.梅干菜在腌制过程中要保持干燥，避免受潮 。
3.梅干菜腌制的时间可以根据自己的口感喜好适当调整 。
结语

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自己在家腌制梅干菜非常简单，只需要几个材料和一些耐心就可以了 。腌制出来的梅干菜口感酸爽，非常适合作为下饭菜食用 。希望大家也可以尝试一下，制作出属于自己的梅干菜 。

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