真空包装的机理：其目的是为了减少包装内氧气含量，防止包装食品的霉腐变质，保持食品的色香味，并延长保质期 。

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真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微物物失去“生存的环境” 。实验
【食物如果说一直处于真空状态下，能否一直长期保存？】

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证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制
而停止繁殖 。(注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等 。)
真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质，此外，氧化还使维生素A和C损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗 。所以，除氧能有效地防止食品变质，保持其色、香、味及营养价值 。
真空包装的食物一般都是保质期时间很短，但是必须是在低温下保存是比较好的 。如果是有机蔬菜的话更是应该在干燥的环境下保存才好，不要和海鲜之类的食物放在一起才行 。一般都说常温下保存 。现在有机蔬菜应该在一周之内都是可以吃了，过了保质期之后食物不新鲜还会产生很多有害身体健康的物质 。平时饮食的时候一定要注意营养物质元素的均衡吸收比较好 。
希望可以帮到您，谢谢！
食物中的油脂进入人体后，会直接转换成人体的脂肪储存起来吗？糖提供能量的情况下，摄入人体的油脂会直接转化成脂肪储存起来吗？

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在正常的生理状态下，人体的脂肪、糖类和蛋白质都一直在供能能，并不存在一个时间段那个营养物质单独供能的情况，只是根据身体情况决定哪一种或哪几种营养物质起到主要供能的作用 。
一、甘油三酯的消化吸收人吃进去的油脂在口腔在胃中不能被消化，到达小肠后，胆囊分泌的胆汁酸将油脂乳化，辅脂酶和胰脂酶将甘油三酯消化为2-一酰甘油和脂肪酸，然后被肠黏膜细胞吸收 。在肠黏膜细胞中，2-一酰甘油和脂肪酸重新合成甘油三酯，它和磷脂、胆固醇、胆固醇脂及载脂蛋白组成乳糜颗粒，经淋巴进入血液循环达到全身各大器官 。
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二、甘油三酯的去向1、被运往脂肪组织
脂肪作为储能物质，主要存在于皮下、腹腔大网膜、肠系膜、内脏周围的脂肪细胞中 。如果是糖类比较充足的情况，一般乳糜颗粒运输的甘油三酯会达到脂肪组织作为能量储存起来 。
2、被氧化分解
在运往肌肉譬如心肌、骨骼肌的甘油三酯，可以经过氧化分解提供能量后，氧化为二氧化碳和水 。
题主问的是糖类充足的情况下，吃进身体的油脂绝大部分在消化吸收后作为能量储备被储存起来 。
但是有一类脂肪酸被称为必须脂肪酸，就是亚油酸和亚麻酸，这是两个人体不能合成但是维持人体正常功能所必需的脂肪酸，我们在平时可以少摄入饱和脂肪酸，适量摄入含有亚油酸和亚麻酸的油脂 。

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