要想了解胃切除后会产生什么影响，那我们首先了解胃是什么，对人体的作用是什么 。才可以了解失去部分或全部胃对人的影响 。

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一、胃的正常结构和功能

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胃是人体的消化器官，位于膈下，上接食管，下通小肠 。胃的上口为贲门，下口为幽门口 。分为胃底、胃体、胃窦三大部分 。胃壁分五层（从内到外）：粘膜层，粘膜下层，肌肉层，浆膜下层，浆膜层 。胃癌起源于粘膜层 。
胃的主要功能是暂时性容纳食物，就是短时间内可以储存大量的食物 。进食后胃将大块食物研磨成小块（又称物理消化），并将食物中的大分子降解成较小的分子（又称化学消化），这都是初步的简单的消化，以便于小肠进一步地消化和吸收 。胃的吸收营养功能很少，主要吸收少量水和绝大部分酒精以及很少的无机盐 。胃壁含有胃腺，分泌胃液，胃液中含有盐酸和蛋白酶，可初步消化蛋白质 。还有，胃酸可以中和食物中的三价铁，转变为二价铁，二价铁是人体可以吸收的铁元素，用于人体造血 。对于人体三大营养物质（葡糖糖、氨基酸、脂肪酸）的主要吸收器官是小肠，因此人没有了胃，对于人体营养物质的吸收，影响很小，因此不会对人的生命有影响 。但是，毕竟胃是人体重要的消化器官，胃切除后对患者还是有一定影响 。
二、胃切除后对人体的影响
饮食影响：术后短期（一般三月内）进食量比术前少，主要以软的、易消化食物为主 。重点是量小（尤其术后1月），不限种类，但尽量不吃或少吃凉的、刺激性食物，容易引起胃肠功能紊乱，术后一月开始，可逐渐增加种类，半流食都可以吃，不能一直是流食 。临床中经常有患者家属术后一直给患者喝粥，没有营养进食，患者体重下降明显，反而影响了身体恢复，甚至影响患者的术后zhi疗 。胃切除术后早期进食重点是细嚼慢咽，小口少量 。患者一般三月后（胃部分切除）、半年后（全胃切除），基本恢复到每日三餐 。
缺铁性贫血：患者胃切除后，胃酸少量或者没有胃酸了，进而影响了人体对铁的吸收，因为饮食中铁元素为三价铁，而人体造血细胞所需的二价铁，因此少部分患者需要口服铁剂 。为何说是少部分，因为人体很复查，有很好的代偿功能，有患者即使胃全切了，术后复查血红蛋白也是正常的 。
反流性食管炎：少部分全胃切除患者会有，因为胃全切术后，贲门的抗反流功能丧失了，容易引起胃肠内容物反流进入食管 。胆汁反流进入食管，损伤食管粘膜 。患者会有胸骨后烧灼感 。建议患者进食后不要平躺，适当活动；口食管粘膜保护剂，如铝碳酸镁制剂、洁维乐等；或饮水做下咽动作，随着疾病的恢复会逐渐好转 。这个症状没有特效药，需要药物zhi疗、心理调理和长时间的改善 。
倾倒综合征：由于术后胃容量变小，使食物在胃内存留的时间短，迅速地送到肠内 。肠管为了尽快地将这大量食物加以消化吸收，就要大量分泌消化液 。特别是作为主食的碳水化合物在肠道内可很快被吸收 。在短时间内吸收大量的碳水化合物，机体就会出现血糖升高的现象，这就是早期倾倒综合征发生的机制，病人表现为食后30分钟以内可有出汗、心慌、恶心、麻木、脸面发红、全身倦怠感、腹痛等症状 。还有的病人则表现为饭后2－3个小时才出现冷汗、头晕、意识障碍等，这是晚期倾倒综合征的特点 。其机制是血糖升高后，机体又会反应性地大量分泌胰岛素，继而又引起血糖值急剧降低的结果 。预防措施：少量多次，每次进食量少，如有类似症状，减少糖类进食 。

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