春分一般吃什么？春分养生 _春分一般吃什么？春分养生

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「春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。」二十四节气的第四个节气就此登场。
玄鸟春归，四时有秩，一场场春雨过后，天地万物更加澄明通透，生机四溢，莺莺燕燕重返人间。

最忙的，莫过于蜜蜂了吧，纷纷穿飞寻芳，采得百花蜜成香，酝酿至春分，也便到了最甜美时分。
此时割蜜上市，果蔬、豆腐等渍蜜而食，甘爽清明，是连老饕苏轼都无法抵挡的美味。

晴光流转，淑气一日暖似一日，荠菜、马兰头、芦蒿等都纷纷冒了头。吃春菜、饮春汤眼下到了最好的光景。
在江浙沪，马兰头可谓人们心中的白月光。人间至味是清欢，一道马兰头拌豆腐，让历经了一整个冬天厚重油脂的舌头重新体会淡雅的欢愉。

南京人爱吃野菜是出了名的，从「金陵三草」再到「早春四野」、「七头一脑」，味蕾与大地一同复苏。春天的餐桌上，南京人定是能如汪曾祺所说，「食时如坐在河边闻到新涨的春水的气味」。
荠菜头也是其中一味。挖荠菜是一种情怀，无关生活的贫与富，是人与自然一期一会的约定，到了那光景，便忍不住要「提着篮子，迈着轻捷的步子，向广阔无垠的田野里奔去。」

春菜自土里来，长在风里雨里，是最不矫揉造作的，马兰头也好，荠菜也罢，随便剜上一兜，洗净焯水，家油盐等调制一下，便化作晚间饭桌上的一道时鲜小菜。
不过，凡事总归有例外，香椿就是这样的「刺头」，恰如这春分节气一般，令人爱恨两分明。

在北方地区，那一茬茬椿芽头长在枝头，浅紫微红，细软蓬松，秀色可餐，凭着把子蛮力愣是在这青黄不接之时独自撑起了春天的色与味。
香椿气味浓烈，只简单料理就能烹出别致风味。若说经典，还是要与鸡蛋搭档，浓郁与清香在火光油花中激烈碰撞，是奇葩又令人难以舍弃的香。

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