冬至，南北方差异你知道吗？南北方差异之冬至美食 _冬至

冬至将至，行将亚岁。中国美食文化博大精深，勤恳务实的川农儿把“特别能吃苦”的前四字演绎得淋漓尽致。而南北方的饮食又大有不同，接下来来看看南北饮食大PK吧！
北方篇

“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管” 。相传医圣张仲景告老还乡时看到饥寒交迫的百姓，便用羊肉和一些驱寒药材外加面皮，做成耳朵状的食物，施舍于百姓。后来，每逢冬至，人们便模仿着做该食物吃，进而形成了习俗。人们希望通过吃饺子来“消寒” 。
“冬至到，要养生；吃什么，羊肉好。”羊肉汤在北方的名气丝毫不逊于饺子。民间传闻，清初时期羊肉汤的做法一直是皇家御膳秘方，后北京城的一位饭馆老板用重金收买了宫中太监，从而得到了羊肉汤的秘方。尽管喝羊肉汤一习俗源于北方，但南方的四川却深受影响，羊肉在冬日可谓滋补之首。如今，大街小巷的羊肉汤让人馋涎欲滴，一碗滚烫雪白的羊汤在撒上葱花后令无数食客回味无穷。
“冬至馄饨夏至面” 。“燕京岁时记”云：“夫馄饨之形有如鸡卵，颇似天地混沌之象，故于冬至日食之。”除了形状相似， “馄饨”和“混沌”谐音。北方冬季吃馄饨也是为了储存热量。
南方篇

“年年长高，步步升高”江浙人喜好甜食，年糕无疑会成为当地人的首选。早在清末民初就有人开始在冬至吃年糕了。而年糕的风味也会因三餐多种多样，早上是芝麻拌白糖年糕；中午是油墩儿菜、冬笋、肉丝炒年糕；晚上是雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕。冬至吃年糕，寓含着“年年长高、步步升高” ，人们享受美食的同时也期盼着美好吉利。
“家家户户捣米做汤圆，只为明朝冬至日。”
冬至吃汤圆，是中国的传统习俗，在南方特别受欢迎，民间有”吃了汤圆长一岁“的说法，汤圆也称汤团，冬至吃汤团也叫”冬至团“;汤圆可以用来祭祀祖先，也可以用来送给亲戚朋友。吃汤圆，望团圆。江南一带，每逢冬至清晨，各家各户磨糯米粉，并用糖、肉、菜、果、萝卜丝等做馅儿，包成冬至团。
“冬至大如年，米酒少不了传统的苏州人会在冬至夜喝冬酿酒。冬酿酒是一种米酒，加入桂花酿造，香气宜人。姑苏百姓在饮冬酿酒的同时，还会配以卤牛肉、卤羊肉等各式各样的卤菜。在寒冷的冬天，冬酿酒不仅能够驱寒，更是寄托了姑苏人对生活的一种美好的祈愿。

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