高能气泡洗科技高能气泡洗带来洁净力 _常识

科技日报采访人员马爱平

洗碗机曾是舶来品，遭遇了较长时间的水土不服。但根据奥维云网数据显示， 2021年全年洗碗机市场零售额为99.6亿元，同比增长14.4% 。在这个过程中，中国企业自强自立，攻克技术难题，推动成果转化，贡献了“中国方案” 。

攻克“蒸蛋碗”清洗难题
洗碗机虽然是从西方传到中国，但是由于东西方饮食文化的区别，沿用西方的技术路线，并不能很好地清洗干净中式餐具。

“为了能够达到更好的清洗效果，中国人要走自主研发的道路，打造出更好的设计方案。”中国科学院力学研究所实验室主任郭亮博士表示，在大部分洗碗机品牌还处在纯水洗阶段时，中国企业率先对洗碗机核心清洗技术进行创新，以高能气泡洗技术打破洗碗机行业的清洗机理，引领行业进入气泡洗的时代。

方太研发工程师郑峰举例，比如重庆牛油火锅里的重油污，牛油的熔点较高，容易凝固，需要较高的清洗温度和力度配合洗涤剂才能清洗干净。

而对于蒸鸡蛋羹来说，一般蒸的温度在90℃以上，远超过了鸡蛋的凝固点，在该温度下，鸡蛋白和蛋清凝固变性，粘性增加，与餐具表面形成了很强的附着力，特别是蒸蛋与碗交界的一圈，由于相对而言温度较高、高温时间长、水分较少，就更难清洗了。

“当前，方太洗碗机的清洁指数已达到1.21 ，超过国家标准的1.12 。为了进一步突破更加全面和极致的‘中式重油污’清洗场景，我们联合了中国科学院力学研究所持续对洗碗技术进行迭代优化。”郑峰表示。

研发新一代洗碗技术“高能气泡洗”
“我们发现潜艇清洗技术能将附着在潜艇表面的极难处理的海洋生物（例如藤壶）剥离清洗，可想而知其清洗能力是非常夸张的，着眼于此，我们对其进行了探究，发现它的核心本质是水气的混动清洗。”郑峰介绍说。

研发人员从中获得灵感，通过直驱系统为水流定量补气，形成局部低于0.15KPa的负压，配合间隙30m/s的高速水流，形成空化射流，速度较普通水流高出20% 。除此之外，水流中的高能气泡炸裂，形成冲击波式扩散，对碗盘展开2.7倍于纯水的冲击覆盖。数千亿计的刚性空泡爆裂，带来强大的微射流冲击力，最高时速可达180m/s ，堪比普通手枪子弹出膛的初始速度。

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“这项技术属于首创，我们创造性的将水气混动清洗的模式运用到了洗碗机领域，创造出了特有的高能气泡洗清洗技术，极大地增强了洗碗机的清洗能力。”郑峰说。

水槽洗碗机最初是使用超声波对果蔬进行清洗，这是一种用水浸没被清洗物的清洗方式，假如用于洗碗碟的话，就非常浪费水。于是，研发人员思考如何在喷淋的水中也有这种清洗效果，通过跨领域清洗技术的探究和应用转化，创造性地把水与气相结合形成了高能气泡洗技术，用于碗碟和果蔬的清洗。

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