豆浆机打米糊的比例 _经验常识

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对于很多人来说，豆浆机打米糊就是在打豆浆，其实这种做法是错误的。打米糊应该分两步走：第一步是先将黄豆浸泡10-12小时；第二步是将泡好的黄豆清洗干净，并用水浸泡8个小时。浸泡后的黄豆在加水前需要用冷水先煮开；如果浸泡后口感很差就需要换成温水了。豆浆机打糊时米糊比例对豆浆质量影响很大，所以最好选用经过科学研究表明具有高营养价值的玉米淀粉，而且玉米淀粉口感细腻，不会对人体造成任何危害。
1、煮黄豆时先用水浸泡，不要泡太长时间
一般煮黄豆前用清水浸泡30分钟至1小时就可以了，如果是泡好的黄豆用冷水浸泡10小时以上才可以用来煮。用冷水浸泡的黄豆口感很差，而且还会出现黄色豆渣中含有大量粘性物质的现象。用温水浸泡还能防止和减少黄豆中含有的豆腥味。泡黄豆时最好把黄豆泡一夜（水开后10分钟),因为黄豆中含有大量人体不需要但是很难消化吸收的植物蛋白。如果在浸泡时加了淀粉或者白糖的话，它们就可以被人体消化吸收了（因为它们是碱性物质）。所以用水浸泡10小时是完全没有问题的。
2、煮黄豆时加少量水保持豆香，浸泡时间不要太长
许多人在煮黄豆时，为了使豆香更浓郁起泡了，但一放入水后就会发现泡好的黄豆总是出汤，且没有豆香味。其实这正是因为水中的营养物质与黄豆的品质有关。黄豆含有的蛋白质和脂肪都比黄豆高很多，而且其中的营养物质还可以使豆浆的口感更好。因此煮豆浆时加入少量水，会让豆浆味道更浓一点，营养价值也更高。浸泡黄豆时可以加一些水，但要注意不要加太多水。可以将浸泡过黄后与冷水一起加热，等到锅里水烧开后再继续加热3-5分钟便可将黄豆中未溶出来的蛋白质溶出。
3、泡好黄豆后清洗干净
豆浆打好后，很多人都习惯用冷水浸泡，这样做有两个缺点：第一个缺点是会损失大量的营养；第二个缺点是在清洗过程中难免会有残留的农药、残渣等杂质，如果你清洗得不干净就会影响口感，所以应该在浸泡好黄豆后要清洗干净。将黄豆浸泡12小时以上是最好的，但是也不要泡太长时间，浸泡太长时间就会失去营养了。一般需要将泡好的黄豆用冷水浸泡8个小时左右。一般一次加水10-12毫升，用纯净水浸泡8小时左右；用自来水浸泡8小时左右可以用流动清水浸泡1小时左右（如果不放心也可以直接浸泡4小时左右）。
4、打米糊用水不宜太多
【豆浆机打米糊的比例】豆浆中含有蛋白质、维生素、矿物质等营养物质。特别是所用的水，要控制在10%-15%之间。如果用水过多，则容易使豆浆产生沉淀，从而影响豆浆质量。所以打豆浆，一般以豆浆量加水3-4倍为宜。

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