文章插图
用料：老姜120克、全脂牛奶450毫升、砂糖40克 。
1、先将姜切成姜丝，越细越好，倒入纱布中过滤，挤出姜汁，也可用搅拌机榨出汁 。
2、锅中倒入牛奶，微微冒泡加入砂糖 。
3、待烧至70度冲入姜汁中，记住速度一定要快 。
4、盖上盖子，焖15分钟，即可享用 。
【姜撞奶的做法,姜撞奶凝固的原理是什么】烹饪技巧：牛奶为全脂高蛋白，温度需到7、80度时才能撞，姜汁要现榨 。若不满足以上要求则有可能导致姜撞奶无法凝固 。

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