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【小苏打能替代酵母粉吗,小苏打可不可以代替酵母粉】小苏打不能替代酵母粉 。酵母粉用于发酵面团 ， 做馒头或者是包子使用 ， 小苏打属于一种食用碱 ， 是碱性的食物 ， 一般用来调节食材的酸碱度 。小苏打不可以代替酵母 ， 用苏打粉做面包 ， 不仅香气全无 ， 也没有蓬松感 ， 并且还会破坏面粉中的B族维生素 。而且用苏打粉做成的面包还会有碱味 ， 面团颜色会发黄 ， 无论是卖相还是口感都无可取之处 。

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