西餐分为哪六大类 _经验常识

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【西餐分为哪六大类】西餐，也叫美食，是在世界上最流行的一种饮食方式。西餐分为：中餐、西餐、美式及日式等。但是在西方，我们把中餐了。其实西餐与中餐完全不是一回事，在西方国家，我们把西餐称为美式食物。下面我们就一起来了解一下吧！
1.按主菜：
主菜是西餐的中心，是一道或多道西餐的主体。通常是指主菜的质量、规格和数量。以某一个主菜为主体制作的食物称为主菜，又称正餐之首。主菜通常有：鱼翅、牛扒、海鲜、蔬菜、火腿、奶酪等几种。主菜一般是正餐中心，可以让食客更好地享用这几种主菜。
2.按菜式：
在西方，烹饪的方式主要有蒸馏、烧烤、煎炸、蒸煮、煎烤、烩、炖、煮等。主要菜品有：西餐食谱：主要是各种菜肴烹调方法的名称。常见西餐食谱：有“1+2+1”（西式沙拉）、“3+4+1”（甜点）、“5+6+1”（汉堡）、“7+8+1”（牛排）等；西餐菜式：主要以生菜、西红柿、胡萝卜和各种蘑菇为主原料制作出丰盛菜肴；此外还有一些高科技食品等。
3.按食物种类：
牛排：世界各地普遍盛行，是最具有代表性的传统料理之一，又称“牛排饭”，以牛排为主料，辅以丰富的蔬菜，并配以海鲜、果酱和多种调味料而成。牛排中除了有大量牛肉粒外，还有许多较小的肉块为主料，包括：牛里脊、马苏里拉等。牛排通常分为生吃和熟吃。生吃：将牛肉切成薄片，加上黄油以及盐等调味料；熟吃：用刀将牛肉片划出一道长长的口子后夹入其中或用刀将牛肉片划开多个口子并用酱汁拌匀后吃完。熟吃：将牛排煮熟后再食用。
4.按烹饪方式有针对性地选用各种食材，如烤、炸、煎等。
煎炒烹炸等传统烹饪方式也都可以食用。在西餐中，煎炒烹炸成为一种必不可少的烹饪方式，其中煎烤类（也称“炸炙”）菜肴的选用更为广泛。最典型的就是德国烤肉。在德国烤肉店里所售的烤肉都是经过挑选后，严格挑选、选择肉质肥厚、味道鲜香并且水分较多、呈棕褐色的优质肉类。这种羊肉经烧烤而成，外皮焦脆，内软嫩，肥瘦相间，鲜嫩味美，香而不腻。其中还有不少用来制作“煎制”和“烤制”菜肴的做法（如烤鸡肉、鱼肉等）。

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