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韭菜又称小叶韭菜、石韭，俗称石蒜，为多年生草本植物，是我们常见的蔬菜之一 。韭菜是由野生韭菜演变而来，在漫长的历史长河中，韭菜经历了无数次的变换与挑战，在中国也有一些地方，流传着韭菜是从石韭菜演变而来的说法，不过目前只有极少数地区有种植 。韭菜在我国分布较广，包括东北中部及以南地区及西南和西北地区，而这两个地区则是韭菜主要产区 。韭菜对人们的健康作用很大，有健脾开胃之功效，还可以增进食欲，防止消化不良等 。现在就让我们来看看这两种韭菜最大的区别在哪吧！
1、形态特征
石韭又名小叶韭菜、小花韭菜，为多年生草本植物，株高25~30厘米；叶片卵圆形或长圆形；叶互生，叶面有锯齿状缺刻；茎直立，基部截形 。花单生，花直径3~5毫米，黄色；花托黄色；种子倒卵形或长圆形 。石韭菜为深绿色的小花韭菜，其花细小而多朵；花药绿色；花柱长3~5毫米 。花药淡黄白色、淡红色；花托浅黄色、淡黄色；种子长卵形 。石韭菜适应性很强，对土壤要求不严，只要土壤肥沃、排水良好、有机质含量丰富和排灌良好就可以种植 。石韭可以长期生长于阴湿地方 。
2、营养价值
韭菜是一种常见的蔬菜，具有很好的养生保健作用，而且其营养价值非常高，不仅能增强人体免疫力、抗氧化、降低血脂、防癌抗癌，还具有补肾益精的功效 。韭菜的纤维含量很低，所以非常容易被人体吸收，可以帮助肠胃蠕动、排出体内废物 。它还有预防和治疗便秘的功效 。其中含有的挥发性精油成分具有一定的驱虫功效，而且韭菜中还含有大量水分、硫化物和氨基酸成分等物质，这些物质都能帮助女性补肾养肝 。韭菜可以帮助消化和消除积食、增进胃肠蠕动 。此外，韭菜中富含硫化物和类胡萝卜素，这些物质具有保护血管、抗动脉粥样硬化、预防心脏病、提高机体免疫力的作用 。
3、食用价值
和韭菜相比，石韭菜口感上要好一些 。韭菜的纤维较多，能促进肠胃蠕动，提高肠胃消化功能，并且含有丰富的维生素 B 。韭菜的味道很独特，具有健胃开胃、补肾益气、行气活血的功效 。韭菜的营养价值很高，含有大量的粗纤维和蛋白质、维生素、矿物质和氨基酸，是理想的膳食纤维食物之一，经常食用可以降低胆固醇和血脂，对高血压有很好的预防和治疗作用；还能调节血糖浓度以及促进血糖、血脂分泌作用 。
【石韭菜跟韭菜的区别】4、种植技术
韭菜，喜欢温暖湿润的气候环境，但是也不耐寒，不耐热 。种子比较小，幼苗可以存活很长时间 。而且韭菜种子成活率高，采收也比较方便 。但是，韭菜不耐土壤水分和肥料的腐蚀，所以最好是在春、秋两季种植，最好是选择耐寒的品种 。通常可以选择春播或者秋播方式，秋播主要就是以露地栽培为主，冬播可以选择在早春播种 。一般秋季都会收获韭菜，而且是分批采收 。

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