柿子分为脆的和软的两种 ， 脆柿子现在也有越来越多的人爱吃了 ， 所以今天一起来看看脆柿子的皮能不能吃 ， 脆柿子里面发黑了还可不可以吃 。
脆柿子的皮可以吃吗
脆柿子的皮是不能吃的 。
因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中 ， 在柿子脱涩时 ， 不可能将其中的鞣酸全部脱尽 ， 如果连皮一起吃更容易形成胃柿石 ， 尤其是脱涩工艺不完善时 ， 其皮中含的鞣酸更多 。
脆柿子里面是黑的能吃吗
脆柿子里面发黑能不能吃 ， 要视具体情况而定 。
能吃的情况
如果说脆柿子没有腐烂的异味 ， 是本身留下的种皮 ， 或者是过度催熟、氧化导致的果肉变黑 ， 那么这样的脆柿子是可以继续食用的 。
不能吃的情况
如果说脆柿子是因为腐烂导致果肉大面积变黑 ， 这样的脆柿子受到了细菌的污染 ， 携带大量的有害物质 ， 是不能继续吃的 。
脆柿子发黑的原因
种皮脱落
脆柿子是经过人工不断的改良 ， 使雌花无法受孕结果 ， 从而在果肉内部留下种皮 ， 所以才会说切开后里面有黑色的小点点 。
过度成熟
脆柿子中含有一定量的单宁物质 ， 在成熟的过程中 ， 单宁会逐渐转换成糖分 ， 如果说过度成熟的话 ， 那么就有可能会让脆柿子里面的果肉呈现黑褐色 ， 这种情况是正常的 。
【脆柿子连皮一起吃可以吗 脆柿子里面是黑的能吃吗】氧化发应
脆柿子中含有丰富的鞣酸及铁元素 ， 切开后暴露在空气中 ， 这两种物质在一起发生氧化反应 ， 从而就使脆柿子呈现黑褐色 ， 果肉表面长小黑点 。
变质
脆柿子的保存时间不是很长 ， 如果保存不当 ， 很容易就会出现腐烂、变质的现象 ， 这样会让果肉长出黑斑 ， 降低脆柿子的食用价值 。

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