活珠子是孵化发育中半成型的小鸡胚胎 ， 因为透过囊膜看上去像鲜活的珍珠所以叫活珠子 。只有鲜活的新鲜做的才能算活珠子 ， 不然死掉的活珠子就要叫毛蛋或者喜蛋了 。活珠子是南京本地的特色美味 ， 很多人相信都没吃多 ， 那么活珠子吃着是什么味道呢？
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活珠子什么味道活珠子里先喝的汤水是鸡汤的味道带点蛋腥味 ， 然后吃里面的肉 ， 第一口是蛋清的味道和一点鸡肉丝的混合 。鸡肉比平时嫩一点 ， 偶尔会吃到口感类似脆骨的东西 ， 但可以嚼碎 ， 也可以吐出来 。如果是烤的 ， 味道没有活珠子那么甜 ， 有点毛但在嘴里不明显 ， 味道也是烤的鸡肉和鸡蛋的味道 ， 但里面的鸡肉会更嫩 。
【活珠子什么味道,有鸡蛋好吃吗 活珠子什么味道】
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活珠子的咸味怎么出来的这种是因为做的时候加了盐的 ， 或者用盐水煮的 ， 因为活珠子容易变质 。不过如果是在外买的做好的活珠子的话 ， 要当心可能是死珠子 ， 因为死珠子难免会有臭味 ， 煮的时候放香料和盐可以压住臭味 。自己做的话是可以不加任何调料的 ， 吃的时候先吸汤水 ， 非常嫩滑 ， 然后再吃里面还没完全孵化的嫩鸡肉 ， 要是觉得没味也可以蘸上椒盐来吃 。
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活珠子怎么保存活珠子离开炕以后在常温下能保存3到5天 。活珠子新鲜的最好吃 ， 所以最好买来就煮了食用 。如果是要送人或者暂时不吃的话 ， 就不要急着煮 ， 可以放冰箱存着 。如果条件不允许 ， 也可以煮好再带 ， 但是越早吃越新鲜越好吃 。0-15℃可以保存7天,15℃以上放4天,煮熟后2-5℃冷藏储存可延长4-5天 ， 但注意食用前加热 。
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