红萝卜丝能不能和金针菇一起炒？怎么做好吃？ _经验常识

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导读：红萝卜丝能不能和金针菇一起炒？怎么做好吃？大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题。

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红萝卜丝能不能和金针菇一起炒？我的回答是：“可以一起炒，而且味道清淡又营养，很适合素食、减肥人群” 。

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大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。

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我家人都爱吃胡萝卜和金针菇，又因为二者的营养价值很高，所以总变着花样做。怎么做？我经常做的一道菜就是“红萝卜丝拌金针菇”（不是凉拌菜）__清爽不油腻、鲜香下饭。每次它一上桌，儿子连鸡腿都不吃了。今天就分享给大家，希望你们喜欢。

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这道红萝卜丝拌金针菇中的红萝卜丝我选择的是晒干的红萝卜丝（脆、顺口、切口平整），只需温水泡发，口感比新鲜的更好。金针菇挑选最新鲜的，像头部的帽子太大、菇本身的躯干起了白色的菌丝或者根部发黄的都不要。最好的食材擦出的火花最绚烂，所以食材不需要最贵只挑质量好的。

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红萝卜丝拌金针菇__特点：清淡爽口、鲜香下饭、营养丰富
【食材准备】干红萝卜丝40克（不要太多了，一点点泡发后会膨胀， 40克足矣）、金针菇100克、香菜50克、花生米50克、芝麻油2勺、生抽2勺、油盐适量、鹌鹑蛋10个。
【主要步骤】
==》干红萝卜丝温水泡发（冷水泡发时间太长了）30分钟左右后，倒去水份，加点盐搅拌均匀（最好用手搅拌，比用筷子搅拌均匀入味一些），按压紧，给它腌制起来（大概腌制20-45分钟左右才会入味）。
==》鹌鹑蛋冷水下锅煮（冷水煮蛋壳不易破），水开再煮3分钟焖5分钟左右，拿出放入冷水泡2分钟（煮熟的蛋放入冷水中泡一会容易剥壳，不会弄破蛋）左右剥去壳，对半切备用。
==》热锅冷油，倒入花生米，炒熟后冷却去除外衣，放入保鲜袋中，用擀面杖压碎备用。Tips：全程小火炒制，听到噼里啪啦的响声，在翻炒七八次后关火继续翻炒，最好炒饭花生变冷却为止（这个时候的花生颜色和口感都是最好的）。
==》挑选新鲜的金针菇，去除尾部（尾部一般和菌种链接，生长时间长，比较老，口感不好；尾部也夹杂了很多菌丝和菌种壳，比较难清洗），撕开，用水泡15分钟左右（人们在金针菇的生长过程中会打促进它生长的营养，虽然无害，但是有一点点气味，影响菜品口感）淘洗2次后放入锅中焯水。Tips1：金针菇比较滑，焯水后比较难夹起来，可以直接用炸丸子用的筛子装着下锅，金针菇变软了立即拿出来过冷水（过冷水后的金针菇不会滑哒哒的，口感更佳）。Tips2:金针菇水份比较多，我们家一点点盐腌制一下，去除多余的水份。

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