粉粿是什么 _经验常识

粉粿，一种中国传统小吃，是用糯米粉和粿肉制作而成。粉粿的制作方法是先将粉粿放入锅中蒸熟后放入模具中压成圆形，再将模具置于蒸笼中蒸熟直至成型即可食用。以米浆拌入淀粉制成浆汁，再加入少许糖浆，加入馅料蒸熟即可食用。粉粿又叫乌粿，它是广东客家传统特色小吃之一。其品种繁多，其制作方法有：蒸笼粿法、蒸糕法、炒米粉法等。但粉粿种类众多，各有各的特点和做法。
1、蒸笼粿法
蒸笼粿法是客家地区比较常见的一种美食。这种小吃的做法简单快捷。先将大米磨成米浆，加入适量水拌匀，然后放入平底锅用小火炒至微黄状态，取出放入盆中加开水使米浆均匀混合成浆汁再加入适量淀粉拌匀，做成粿馅。馅料可根据自己喜欢吃辣或不辣的口味，馅料中除了需要加白糖之外没有其他调味料。将面团揉成长条状，然后切成均匀大小的剂子，擀成薄饼状，再用擀面杖擀成薄而均匀的长方形面片，然后用刀切成小块放入蒸笼中蒸熟即成美食。这种蒸饺子的方法就是在饺子里加上少许馅料而做成饺皮蒸出来就是饺子了。因为饺子是放在蒸笼里蒸所以也叫蒸笼粿。
【粉粿是什么】2、蒸糕法
首先，将米浆倒在大盆中，倒上清水反复搅拌，直到米浆粘稠。将糯米粉倒入大盆中加入适量的清水搅拌，均匀后静置十分钟左右。将米粉中倒进适量水后用手揉成面团，再放入开水中蒸熟。将蒸好的米粉用手压成圆形（或圆柱形),在表面刷上一层薄薄的白砂糖水。然后将模具放入蒸笼中蒸熟。待冷却后取出即可食用。在客家地区，“粿”分别代表一种象征意义，两者有着本质联系。
3、炒米粉法
炒米粉法是用煮熟的米粉、白萝卜、胡萝卜、青椒、辣椒炒制而成。特点是香嫩爽口、筋道爽滑。具体做法是：先将白萝卜和胡萝卜切碎。再将大米洗净煮熟备用。将胡萝卜炒好后，把萝卜粒和胡萝卜丝放入炒好的米粉上即可食用。由于红薯干是可以直接食用的，所以有些人喜欢用红薯干来炒米粉食用。但这个米粉不是太软。

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