古代粗盐提纯,竟要如此复杂! _经验常识

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我国的食盐产量居世界首位，大约占世界食盐总产量的70%以上，占世界食盐消费量的三分之一。我国是世界上最大的盐储国，目前世界上储量最大的盐储量占世界储量的53% 。由于生产盐种的差异，我国的食盐品质也有很大差异。如我国南方的白碱盐（生晒的盐）含盐量较高；北方的盐含水分较高。在高温条件下容易析出白色晶体，用肉眼无法区分。我国食盐以碘化为主。以白碱盐分为主。随着我国国民经济的发展，人类对食盐质量要求日益提高。
1.盐卤中的杂质主要是可溶性物质和微生物可溶性物质是指与盐卤中溶液中的可溶性盐成分相似或完全相同的杂质。由于盐卤中含盐量少、杂质多，往往导致这些杂质不易溶解而难以除去。如氯化钠中含有 NaCl (NO2-Na2CO3)、Na2SO4、Ca2+等盐类。但由于它们主要存在于盐卤中，在盐卤水中难以溶解。微生物则含有大量真菌毒素和细菌等有害物质。盐与空气中氧气接触面积小，不易产生氧气氧化盐类。
2.氯化钠的质量分数氯化钠可以分为低、中、高三个等级。其中，低、中、高分别为15%、20%、30% 。氯化钠中包括氯化钠和氯化钙，含量低，氯化钠含量高。目前我国用氯化钠的含量来表示氯化钙含量。
3.水中氯化物水中氯化物(NaCl)主要是指氯化钠、氯化镁等无机氯化物等。其中氯化钠是盐的主要成分，可与氯化钙、氯化钠等混合物形成沉淀，一般含有30%以上的氯化钠沉淀（一般有100 g以上）。氯化镁具有增加食盐结晶强度及增加食盐晶体硬度的作用；氯化镁还能增加食盐体积和强度，可使盐粒变粗，在盐厂加工食用盐时还能提高食盐纯度（约80%) 。从国内外盐厂加工出的食盐标准来看有较好的品质和特点。目前我国盐厂生产使用的食盐为纯氯化钠加碳酸钠(KNaCl)溶液。氯化钠具有增强食盐结晶强度、提高食盐颗粒硬度和增加食盐光泽、减少食盐析出结晶等作用。
4.氯化钠中可溶杂质氯化钠中杂质主要为氯化钠晶体，可溶杂质的含量约为0.05%~0.07% 。杂质种类有硫化物、硫酸盐、氟化物等，其中硫化物含量一般为0.2%~0.5% 。一般含硫化物杂质较少，且可溶杂质含量多。在碱性条件下这些杂质大多能溶解并从碳酸钙结晶析出。盐粒中通常含有多种硫化物和氧化物等杂质。盐粒和粉状硫化物均有易溶于水及易溶于甲醇、苯等有机溶剂和氟化物化合物等特点，对氯化钠晶体与晶核之间的粘附力、**速度及晶格稳定性等都有影响。对于这些杂质主要采用超声波或电泳法来除去而不宜用离子交换法除去或沉淀其上。
5.杂质特征古代粗盐杂质成分复杂，有的杂质对质量产生影响，如在高温下，氯化钠生成的碘酸钾、硝酸钾等杂质会析出，造成杂质含量增高。杂质类型多，影响品质性能。如氯化钠含量过高，食盐中碘化钾含量不足，会影响产品纯度；硝酸钾含量过低，会使食盐含氧量降低。古代粗盐中杂质主要包括铁、铅、锰等金属离子、亚铁离子（铁氧化物）、硫酸根离子、硅酸盐离子、草酸钙离子等。
6.提纯原理【古代粗盐提纯,竟要如此复杂!】用机械振动法、微波法等对盐进行提纯。主要原理基本相同。利用物理的能量使盐中的可溶性杂质被除去而得到纯盐。在古代的盐中加入一定量的碳酸钠或氯化钠再加入适量的石灰或氯化钙等碱性物质就能将其去除。

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