橄榄油就真的比大豆油，花生油健康吗？ _经验常识

市面上的食用油种类繁多，超市货架上，橄榄油，大豆油，花生油，茶油等琳琅满目，价格也不尽相同。有些人说“橄榄油更健康”，使得人们在选购时更加为难。

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橄榄油就真的比大豆油，花生油健康吗？

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下面超哥就为你说一说。

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答案抢先知：橄榄油和大豆油，花生油的营养组成上虽有所差异，但也有各有千秋，对于人体而言都是健康的。

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所以在选购时，只需要根据自己的烹调方式选择适合的食用油就可以了。

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【橄榄油】
橄榄油常温下为油状液态，气味清香，一般呈深金色或深绿色，颜色因橄榄种类的不同而异[1] 。
橄榄油含80%以上不饱和脂肪酸，其中70%以上是单不饱和脂肪酸，即油酸。橄榄油富含的油酸，有利于降血脂，防止动脉粥样硬化的形成，确实具有很高的营养价值。但是因为橄榄油含有的大量不饱和脂肪酸，在高温条件下，不仅容易氧化，还易产生有害物质[2] 。
所以橄榄油不适合于高温烹调，而适合于凉拌菜。
【大豆油】
大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，是生活中最常用的烹调油之一。
大豆油价格普遍较为便宜，但是其营养价值也不低。大豆油中富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，易于人体消化吸收。由于大豆油的沸点比较高，比较适合用于煎炸。
【花生油】
花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3:4：3，各类脂肪酸所占比重比较平衡，花生油算是一种均衡型植物油。花生油的耐热性也不错，适合一般炒菜。
【总结】
【橄榄油就真的比大豆油，花生油健康吗？】家庭用油可以尽量多元化，可以选购两到三种不同的食用油，交替使用。
橄榄油，花生油，大豆油没有所谓的哪种油更健康。对于不同烹调方式选择最合适的食用油，就是发挥其营养价值最健康的吃法。而且，每日的油的摄入量也要控制在25-30克哟。
“超哥话食”关注生活中的饮食健康，如果有任何问题欢迎在评论区留言哟。
参考文献
[1]金英姿,葛亮.橄榄油的营养成分及其保健功能[J].农产品加工(学刊),2012(06):94-96.
[2]植物油和动物油谁优?[J].品牌与标准化,2010,(11):45.
作者：邱博泓赵力超
山茶油是世界上最好的植物油吗？比橄榄油还好吗？山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶树的种籽。山茶油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，蒸，榨油，过滤，全过程均为物理方法，因此它是真正的纯天然绿色食用油。

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茶油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。经测试：茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。

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