高压锅 ， 又称无水煤气灶、蒸汽压力式蒸馏锅 ， 是一种集加热与蒸制为一体的食品炊具 。具有体积小、重量轻、操作简便的特点 ， 目前在中国家庭中使用的较多 。高压锅 ， 在日常生活中最常见也是最常用的一种锅 ， 但你知道吗？高压锅如果用错了方法可能会导致安全事故 。

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1、高压锅的选择
买高压锅一定要选择有安全标志的 ， 质量合格的 ， 购买时要检查锅盖上是否有安全标志 。锅盖的锁扣是否牢靠 。高压锅的压力表上要注明压力表的压力系数、单位、压力持续时间等 。
2、锅体上的安全阀
高压锅煮东西时 ， 不能用铁丝或钢丝球戳破锅底的防爆膜 ， 否则可能引起爆炸；同时使用时不要让锅内充满水；加热食物时不要猛加冷水；防止意外情况发生时可先开锅后熄火不会再通电了 。
3、锅盖下端的安全阀
在正常的工作状态下 ， 当高压锅压力达到上限时 ， 有一个安全阀 ， 它会自动打开 。当我们将锅盖放下 ， 然后把它放在下端 ， 此时压力已经降到极限 ， 所以只要轻轻拉动盖子 ， 就能打开锅盖了 。但是 ， 如果安全阀不能关闭时就不要用力摇晃、推、拉了 ， 否则会引起锅内气压太高而爆炸 。
4、锅内压力控制装置
锅内压力控制装置主要是用于确保高压蒸汽、气压能在容器内传递、储存 。它的作用是：在不使容器内的食物受热过度膨胀或锅内有故障发生时 ， 保证锅内的压力不超过规定的高泄压量 ， 防止蒸气泄露 。压力控制装置一般都是不锈钢制作的 。锅的内胆为搪瓷的 。内胆表面均有涂层 。当容器或锅具发生故障（如着火、漏气）或在气压过高或过低时也能自动泄压并保持压力不变 。
5、注意事项：
【高压锅如何使用才安全】必须注意的是 ， 高压锅在工作时 ， 必须置于受热均匀等压力锅表面上 ， 不能将高压锅置于灶台上不动之处 。必须待受热均匀后才能开压力锅 。高压罐内气体在达到一定压力时才能放人 。

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