【一天三餐吃大米饭，吃了一辈子，会不会有什么副作用？】谢谢邀请！关注《食囍记》，让你深度了解餐桌上的各种食材调料，吃也可以吃得很明白 。

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首先大米饮食文化是我国饮食文化的特产之一，种植历史已有6900多年了 。国人以大米为主食一直延续至今，只是现代人生活水平提高，对营养需求的要求增高，所以开始对各种食材加以挑剔，其实是比较片面的 。说一种食物“有营养”或者“没有营养”，不够严谨，一般我们会认为某种食物在某一方面是“有营养”，而另一方面“营养匮乏” 。比如我们习惯说牛奶是有营养的，但实际上牛奶在优质蛋白和钙方面“有营养”，而在维生素C方面则“营养匮乏” 。同样的，大米饭在碳水化合物和能量方面“富有营养”，但在维生素矿物质方面“缺乏营养” 。现实情况是大家在生活水平提高后，能量摄入过量且运动消耗大幅度减少，对于碳水化合物的需求不是那么迫切，甚至可以不需要，米饭就似乎变得没有什么作用了 。

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其实米饭没有什么所谓的副作用，只是人们放大了它的“营养匮乏”的缺点，而对于它的“有营养”优点逐渐淡化，甚至于把肥胖、高血压等慢性疾病归责于它，健康食用米饭才是合理的膳食习惯 。

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正确的做法
坚持粗细搭配，比如大米饭中加一点小米，或者加些红豆，做成红豆米饭，也可以加些薯类（红薯、紫薯）、代替一部分主食 。
可以尝试多种主食烹饪的方法（蒸、炕），变换不同的主食，例如杂粮米饭、杂粮面条、杂粮粥等等 。
少吃些米线、凉皮、凉粉，这些食物比大米饭更没营养，这些食物中主要是有谷物中的淀粉制成，只含淀粉，不含蛋白质，谈不上什么营养价值 。

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