【辣椒腌制方法大全】

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第一、腌制的辣椒一定要全红的，小米辣和二青条都是可以的，看个人喜好，不过小米辣是变态辣，只适合在做菜的时候放一点 。个人喜欢泡一些太空椒 ， 吃饭的时候抓一个来吃，甜甜的 。
第二、用剪刀将辣椒把剪掉，一定要把那个帽帽留下，这样泡在坛子里面才不容易进水坏掉 。全部洗净，用盐腌制一天左右 。

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第三、一天以后，全部倒在坛子里，加水将辣椒淹没 ， 再加一些盐 。多放一些也无妨，如果少了辣椒会坏掉 。

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第四、喜欢吃泡菜的还可以加一些新鲜豇豆 ， 生姜，花椒那样在坛子里面提味 。鲜姜泡两天就可以吃了，有点辣辣的 。辣椒过几天也是可以吃的，不喜欢吃酸味的就多加一些盐就不会那么酸了 。

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